跟着小神做美食——雪菜包子
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人做过这道菜
糊涂的小神
菜包必须现蒸现吃，热过后菜黄有股味儿，那是一个矫情的吃货所不能接受的，为了吃早起20分钟也是值得的😄
用料
| 雪菜200g | 肉馅150g |
| 冷开水70g | 盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、姜末适量 |
| 包子皮：中筋面粉200g酵母2g水约130g盐一小撮 |
跟着小神做美食——雪菜包子的做法
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头天晚上洗好雪菜，滴干水存入冰箱冷藏
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剁好肉馅
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加入调味料
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分次加入清水，一个方向搅到上劲，存入冰箱冷藏
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中筋面粉盐酵母混合揉成光洁的面团存入冰箱冷藏
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晨起拿出面团稍排气，分成一个一个的小剂子、醒5分钟
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醒面的时候，开水烧开烫雪菜，过冷河（这样菜才会碧绿）
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雪菜剁碎拌入肉馅中
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擀皮
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包好所有包子胚，锅里放入30度左右的温水坐锅醒发十分钟
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冷水开火蒸18分钟（试包子大小适当增减时间），焖3分钟揭一条缝隙慢慢透气2分钟
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出笼了
小贴士
肉馅里的水必须分开加入，搅拌必须一个方向，搅到上劲。菜包最好收口留一个小口，这样菜不会焖在里面发黄
