寿桃立体造型蛋糕—无需喷枪简易版

8.3 综合评分
30 人做过这道菜
我一般做造型蛋糕很少有废料的,除非是做叮当的头才会把蛋糕切了扔掉,不然都是直接往上堆的……
唔,底下加水果是我以前店里的风格……一直沿用至今

用料  

6寸蛋糕胚 1
内馅奶油 200g
水果 150g
外层奶油 若干
红色色素 少许

寿桃立体造型蛋糕—无需喷枪简易版的做法  

  1. 烤好一个蛋糕胚,海绵戚风都可以,6寸用200g奶油,8寸用350g。夹馅水果也是有分量的,6寸一般就150-170g,太多也装不下。

  2. 夹好馅以后放冰箱15分钟-30分钟,再拿出来造型。

  3. 没啥技巧,就是切成一个下小中宽上顶尖的栗子形状。中间的屁股缝切不切都可以,抹面技术好的可以做。

    寿桃立体造型蛋糕—无需喷枪简易版的做法 步骤3
  4. 切完看起来不像不要紧,再在外面抹一层奶油

    寿桃立体造型蛋糕—无需喷枪简易版的做法 步骤4
  5. 红色色素用牙签沾一点点,调个浅的粉肉色。

    寿桃立体造型蛋糕—无需喷枪简易版的做法 步骤5
  6. 还是用上次推荐买的塑料刮板抹个面,再用刮板在中间压出一条缝

    寿桃立体造型蛋糕—无需喷枪简易版的做法 步骤6
  7. 再调深一点的粉红色,在最顶端挤一小坨,然后用刮板从上往下刮,把顶端全刮红。刮的时候注意刮板不要沾到浅肉色的奶油,要擦干净后再从红色的地方刮下来。

    寿桃立体造型蛋糕—无需喷枪简易版的做法 步骤7
  8. 以屁股缝为中线用叶嘴裱两三片叶子

    寿桃立体造型蛋糕—无需喷枪简易版的做法 步骤8
  9. 随便找的图,用韩裱那种V字口的嘴裱出来不太好看

    寿桃立体造型蛋糕—无需喷枪简易版的做法 步骤9
  10. 有钱的可以去买个寿的模具,没钱的可以像我先学一下寿怎么写,写熟悉了后用牙签在蛋糕上直接写,最后用奶油顺着纹路写一遍就ok了。

    寿桃立体造型蛋糕—无需喷枪简易版的做法 步骤10

小贴士

很多人问的色素问题,一般淘宝买到的都可以,比如wilton、dab、americolor,这三种我都在用。

还有就是颜色深浅问题……你们知道做一个6寸史迪奇可以用大半支色素吗【微笑】简单来说就是色素放越多颜色就会越深

小提示:wilton的no taste red比americolor的super red的颜色要正很多。

参照这个菜谱,大家做出 30 作品

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寿桃立体造型蛋糕—无需喷枪简易版的答疑

  • 落落小坏妞  1年前  
    0
    那请问如果下脚料不堆上去,上面的尖尖全靠奶油打造是吗?
    作者回复 1年前  
    是的
  • Ghim  1年前  
    0
    可以订蛋糕吗?
    作者回复 1年前  
    已经没有开店了哦
  • 落落小坏妞  1年前  
    0
    老师您好,请问底胚摆寿桃上面尖尖那些是切下来的下脚料堆上去得吗?
    作者回复 1年前  
    对的,我不浪费东西就堆上去了,你觉得碎碎有点不好操作也可以不要或者少一点
  • 手机用户1989_coys  2年前  
    0
    这几个花裱嘴都用到了么
    作者回复 2年前  
    只用一个
  • 最极致的幸福丶  2年前  
    0
    亲你好,我想问下,寿桃的尖尖是怎么做的那么尖的啊,谢谢
    作者回复 2年前  
    转着圈从上往下刮,就不要太用力了

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