香喷喷的韭菜盒子（入门级家常面食）

韭菜洗净，控干水分（如图将洗干净的韭菜放在盆中，将盆竖起来，控水）。

准备5颗鸡蛋，打散，加入盐、鸡精、料酒、温水，搅散待用。

炒锅倒油，油七成热倒入蛋液。

边翻炒鸡蛋边用铲子将鸡蛋铲碎。

关火，放入虾皮（虾皮能帮助鸡蛋快速降温）。

搅匀，晾凉。

昨天发了几个海参，顺便放韭菜盒子里提鲜，没有海参的话可以不放。

将发好的海参洗干净切丁，注意不要切得过碎，以免失去口感。

将切好的海参放入鸡蛋虾皮混合物中，等待鸡蛋晾凉。

等待鸡蛋晾凉的时候我们来准备面团，500g面粉准备好。

加2g盐搅匀。

边搅拌面粉边倒入温水，搅拌至面团有很多小面絮为止。

将面絮揉成面团，大概揉5分钟。

揉成如图中光滑的面团。

面团用茶巾盖好醒30分钟。

控好水的韭菜开始切成小段。

切好小段的韭菜待用。

放入香油。

再放些植物油。

搅拌均匀（防止韭菜遇盐出水）。

倒入晾凉的鸡蛋虾皮海参馅。

放入蚝油、盐、鸡精，搅拌均匀待用。

醒好的面团分成两份，另一份放回盆里用茶巾盖好，防止风干。

将面团揉成长条，平均分成8份，可以包8个盒子。

擀成中间厚边上薄的皮。

舀3汤匙的馅，将两边包好，注意边儿不要太厚。

包好的盒子，准备平底锅开始烙盒子。

平底锅放油，开始烙盒子，中火，看到盒子皮鼓起，翻面煎3分钟，出锅。

准备好蘸料，开吃吧！