鱼香肉丝(超详细 零失误)

5 人做过这道菜
每次出去吃家常菜 必点的菜一定是鱼香肉丝
全国各地的鱼香肉丝口味不一样
大连老菜中 鱼香肉丝是甜辣为主 酸咸为辅 也是我最爱的口味

在家连续做了三天的鱼香肉丝 做出了大连老菜的味道
总结了很多窍门 分享给大家

配料具体用量菜谱中有写

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用料  

肉猪肉 250g
木耳 少许
辣椒 少许
小辣椒 少许
胡萝卜 少许
郫县豆瓣酱 少许
淀粉 少许
白胡椒 少许
料酒 少许
酱油 少许
白醋(或者香醋) 少许
白糖 少许
少许
少许
少许
鸡蛋清 一个
少许

鱼香肉丝(超详细 零失误)的做法  

  1. 准备材料

    鱼香肉丝(超详细 零失误)的做法 步骤1
  2. 猪肉切丝 切细一点 一定要顺着猪肉的纹路切 这样口感好 不会断开

    鱼香肉丝(超详细 零失误)的做法 步骤2
  3. 切好的猪肉丝 加少许白胡椒粉 咸盐 料酒一小勺 淀粉 鸡蛋清 抓匀

    鱼香肉丝(超详细 零失误)的做法 步骤3
  4. 一定要抓到肉丝发白的感觉 如果肉丝没法白 就是淀粉还不够 可以再加一些  腌制15分钟

    鱼香肉丝(超详细 零失误)的做法 步骤4
  5. 这个时候把木耳 胡萝卜 青椒 切丝 葱和蒜切碎 我不爱吃姜 就切片 最后可以挑出来

    鱼香肉丝(超详细 零失误)的做法 步骤5
  6. 准备鱼香汁 图中的勺子为准

    鱼香肉丝(超详细 零失误)的做法 步骤6
  7. 两勺酱油 一勺料酒一勺白醋(用香醋味道更好) 四勺糖 少许盐 一勺淀粉

    鱼香肉丝(超详细 零失误)的做法 步骤7
  8. 加少许清水 搅匀备用

    鱼香肉丝(超详细 零失误)的做法 步骤8
  9. 锅中放油(稍多一点)倒入腌制好的肉丝 用铲子划开 不停的翻炒

    鱼香肉丝(超详细 零失误)的做法 步骤9
  10. 直到肉丝都变色 可以捞出备用

    鱼香肉丝(超详细 零失误)的做法 步骤10
  11. 另起锅 放少许油 先放入胡萝卜丝 翻炒一下

    鱼香肉丝(超详细 零失误)的做法 步骤11
  12. 加入一大勺郫县豆瓣酱和小红辣椒段 翻炒

    鱼香肉丝(超详细 零失误)的做法 步骤12
  13. 炒出红油后 放入葱姜蒜 木耳和辣椒翻炒均匀

    鱼香肉丝(超详细 零失误)的做法 步骤13
  14. 倒入之前超好的肉丝翻炒2分钟

    鱼香肉丝(超详细 零失误)的做法 步骤14
  15. 加入适量的鱼香汁(不需要全部倒入 看肉和菜实际需要) 翻炒到肉丝都裹满汤汁就可以出锅了

    鱼香肉丝(超详细 零失误)的做法 步骤15
  16. 成品图

    鱼香肉丝(超详细 零失误)的做法 步骤16

小贴士

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