烤年糕红豆汤

8.6 综合评分
317 人做过这道菜
前几天躺在家里,突然间很想喝红豆汤,冬天来一碗热乎乎的红豆汤捧在手里,边喝边暖手,红豆煮得软软沙沙的,里面加一块烤过的年糕,外面脆脆的,里面糯糯的,光是想想就觉得很舒服。

用料  

糯米粉 100g
粘米粉 100g
清水 150ml
红豆 100g
一小撮
冰糖 60g
几滴

烤年糕红豆汤的做法  

  1. 粘米粉和糯米粉混合拌匀

    烤年糕红豆汤的做法 步骤1
  2. 缓慢加入清水,边倒水边搅拌

    烤年糕红豆汤的做法 步骤2
  3. 面团揉成表面光滑的扁圆形面团,这时候注意面团是没有粘性的,注意动作轻一点

    烤年糕红豆汤的做法 步骤3
  4. 蒸笼布用水浸湿之后再拧干,铺在蒸笼里

    烤年糕红豆汤的做法 步骤4
  5. 年糕面团蒸至少半个小时,面团蒸透会呈现白色半透明状态

    烤年糕红豆汤的做法 步骤5
  6. 保鲜袋中倒少量油,面团放进保鲜袋,隔着保鲜袋揉面团,揉到只有温温热

    烤年糕红豆汤的做法 步骤6
  7. 案板上滴几滴油抹开,铺上保鲜膜,再滴几滴油在保鲜膜上,抹匀

    烤年糕红豆汤的做法 步骤7
  8. 面团放在保鲜膜上,保鲜膜包裹好面团,搓成长条形

    烤年糕红豆汤的做法 步骤8
  9. 保鲜膜两端像拧糖果一样拧紧,放进冰箱冷藏隔夜

    烤年糕红豆汤的做法 步骤9
  10. 红豆浸泡过夜,沥干水之后倒入小锅,加水没过红豆,小火慢慢煮

    烤年糕红豆汤的做法 步骤10
  11. 冷藏到定型的年糕切成厚块

    烤年糕红豆汤的做法 步骤11
  12. 年糕放在烤网上烤,烤到年糕鼓起来,变得圆圆胖胖的就可以了

    烤年糕红豆汤的做法 步骤12
  13. 红豆汤中加一小撮盐和冰糖,冰糖化开之后就可以出锅啦~

    烤年糕红豆汤的做法 步骤13
  14. 开动

    烤年糕红豆汤的做法 步骤14

小贴士

1、做年糕喜欢有嚼劲的多加粘米粉,喜欢软糯的多加糯米粉;
2、生的年糕面团是没有粘性的,揉捏定型的时候轻一点,以免面团被揉碎;
3、揉捏熟年糕面团能让年糕变得弹牙有黏性,在保鲜袋里揉面能防止粘手;
4、年糕也可以在180℃的烤箱中烤10分钟。

参照这个菜谱,大家做出 317 作品

全部317个作品

 

烤年糕红豆汤相关分类

该菜谱创建于
14564 收藏


烤年糕红豆汤的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部18条答疑