大头绝对没有120斤
自创蔓越莓杏仁派——好吃的差点吞掉舌头
3
人做过这道菜
原谅我用这么浮夸的标题！真的太太太。。。。太好吃了！
唯一一款在我家一致通过的甜品！
其实今天是来拔草了，去年夏天发了图说要给菜谱，但是当时菜谱拍了一直有事拖着没整理，还好没人提刀来砍。
但是！我把配方安利给我大侄女和老爷了，总感觉还是看图看得明白点，尽管从未怀疑老爷的理解能力，可我都把步骤码字出来了啊，不要浪费！！！
一下用量约做一个八寸和一个四寸小派，看你皮的厚薄决定咯！
单位没写的就是克
唯一一款在我家一致通过的甜品！
其实今天是来拔草了，去年夏天发了图说要给菜谱，但是当时菜谱拍了一直有事拖着没整理，还好没人提刀来砍。
但是！我把配方安利给我大侄女和老爷了，总感觉还是看图看得明白点，尽管从未怀疑老爷的理解能力，可我都把步骤码字出来了啊，不要浪费！！！
一下用量约做一个八寸和一个四寸小派，看你皮的厚薄决定咯！
单位没写的就是克
用料
| 派皮 | |
| 黄油 | 75 |
| 中筋面粉 | 120 |
| 盐 | 2 |
| 糖粉 | 25 |
| 全蛋液 | 30 |
| 杏仁粉 | 20 |
| 派馅 | |
| 糖粉 | 40 |
| 鸡蛋 | 2-3个 |
| 淡奶油 | 100 |
| 浓稠的酸奶 | 60 |
| 蔓越莓干 | 随意 |
| 顶部 | |
| 杏仁片 | 随意 |
| 香草糖粉（普通糖粉也可） | 随意（喂，是不是太随意了） |
自创蔓越莓杏仁派——好吃的差点吞掉舌头的做法
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黄油切丁软化
（一戳一个坑那种软化！）
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软化好的黄油加粉类（派皮配料中除蛋液的其他部分）
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搓成玉米渣状
（当时天气热，黄油化的厉害，所以不是渣装饰块状了，请自动忽略.....）
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加入蛋液
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揉成团（揉均匀即可，过度揉搓起筋会导致派皮变硬不酥脆）
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面团加盖子或者保鲜膜松弛半小时以上
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松弛面团的同时来做派馅儿，鸡蛋加入糖粉，打散
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打散的鸡蛋里加入淡奶油和酸奶
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混合均匀后过筛2-3遍，过筛后不要留气泡，明显图片上是没过筛的状态.....
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现在可以预热烤箱180度。松弛好的派皮擀薄片（根据模具形状和大小来擀），面团上下垫保鲜膜，一会儿好移动！！！
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拿起擀好的面片放模具里（不用我提醒底下那张保鲜膜也要扯掉吧，真的不好吃！）派皮按一下跟模具贴合
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擀面杖把多余的派皮滚掉
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用手捏下皮，使其高出模具一点（以免加热后回缩太多，不利于多倒派馅）
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用叉子什么的戳洞洞
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放入预热好180度的烤箱烤5-8分钟，差不多这个状态就可以取出来。（竟然烤白了！边也真的矮了）
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随手狂撒蔓越莓干，倒入派馅儿（上面的气泡是没过筛好的错误示范哈）
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继续烤十几二十分钟，表面差不多凝固的状态取出来撒杏仁片
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当然这才是随手撒的正确姿势。继续回炉烤。时间大约十几分钟，馅儿快熟了会鼓起来，跟烤蛋挞时差不多
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取出趁热撒上香草糖粉开动！
小贴士
1.香草糖粉就是香草荚和白砂糖一起放料理机磨的粉，一根香草荚可以配半斤到一磅的白砂糖。
2.如果没吃完放冰箱，但是下次吃的时候一定要用烤箱加热，否则杏仁片软了口感不好
3.烤的时间还真没个准熟，两个原则，一是熟了，二是没烤过头
2.如果没吃完放冰箱，但是下次吃的时候一定要用烤箱加热，否则杏仁片软了口感不好
3.烤的时间还真没个准熟，两个原则，一是熟了，二是没烤过头
