消化饼干 | 75g |
黄油 | 25g |
酸奶 | 300g |
淡奶油 | 200g |
紫薯 | 100g |
吉利丁片 | 10g(二片) |
糖 | 20g |
镜面 | |
水和牛奶 | 100g |
紫薯粉 | 3g |
糖 | 10一15g |
吉利丁片 | 1片(5g) |
将饼干用搅拌机打碎,和融化的黄油一片拌匀,放在6寸的模具(活底,用锡纸包一下)里压实放入冰箱冷藏。
将一片吉利丁片放入冷水中泡软,然后隔热水融化,冷却备用。
酸奶200g加入吉利丁融液拌匀,将淡奶油200g和20g白糖打到7、8分,取一半和酸奶吉利丁融液彻底拌匀。
从冰箱取出模具,倒入酸奶淡奶油溶液,有点厚,用刮刀抹平放入冰箱0度冷藏一小时。
按步骤2,继续融化吉利丁片。将100g紫薯和100g酸奶用搅拌机搅匀,加入吉利丁融液拌匀,再倒入另一半的淡奶油,彻底拌匀。
一小时后从冰箱取出模具,倒入步骤5的融液,实在是太厚了,继续用抹刀抹平,放入冰箱0度冷藏
因为表面不平,所以做了镜面,镜面材料:吉利丁片按步骤2处理,紫薯粉和液体拌匀过滤,加入吉利丁液,彻底拌匀。倒入模具,最后放入冰箱冷藏,不急的话时间可以长一点。