72小时腌萝卜干

8.9 综合评分
37 人做过这道菜
72小时,腌出清脆爽口的萝卜干,送粥,配馒头,超百搭的小菜。晾晒24小时,盐腌24小时,生抽浸泡24小时,是不是很简单呢?

用料  

青萝卜 中等大小2根
八角 2颗
8克
生抽 适量
芝麻油 10ml
4瓣

72小时腌萝卜干的做法  

  1. 青萝卜洗净,不用去皮,留皮更脆,切条,铺在匾上,放在阴凉通风处晾晒。

    72小时腌萝卜干的做法 步骤1
  2. 晾晒24小时后,表面微微收缩、卷起即可。无需过于暴晒致脱水太多,晒太干影响口感。

    72小时腌萝卜干的做法 步骤2
  3. 加盐混合均匀。

    72小时腌萝卜干的做法 步骤3
  4. 装入加压密封容器中腌制24小时,或用市售雾玻腌制罐亦可。

    72小时腌萝卜干的做法 步骤4
  5. 将萝卜干从加压腌制盒中取出,用力挤干水分,放入玻璃密封罐,加几乎没过萝卜干的生抽、芝麻油、蒜末和掰开的八角,并用干净筷子搅拌均匀。

    72小时腌萝卜干的做法 步骤5
  6. 密封,冷藏24小时,待萝卜的辣味被完全浸出。

    72小时腌萝卜干的做法 步骤6
  7. 每次取食用干净筷子,以免污染变质,取完即放冷藏,可保存10天左右。

    72小时腌萝卜干的做法 步骤7

参照这个菜谱,大家做出 37 作品

全部37个作品

 
该菜谱创建于 2016-12-14 13:58:43
11214 收藏


作者糖盐盐的其他菜谱

72小时腌萝卜干的答疑

  • 珏1203  2019-12-29  
    2
    不喜欢颜色那么重,可以加水烧开吗?
  • 手机用户8535_ryd9  2018-11-12  
    2
    要放这么多生抽吗?
    作者回复 2018-11-12  
    是的
  • 子不语dano  2018-10-29  
    2
    有点苦怎么破
    作者回复 2018-11-01  
    那可能是萝卜的品种或者时节问题了
  • wo歌颂者  2018-12-29  
    0
    请问用盐淹的24小时那一步,还可以用什么器皿??你说的家里没有😭
  • 彩虹堂旗舰店1  2018-11-01  
    0
    全过程没有水吗
    作者回复 2018-11-01  
    不需要放水哈

以上留言由作者回复后显示