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自制火腿肠(宝贝小零食)

7.9 综合评分
20 人做过这道菜
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Alinna6的厨房  Alinna6
食品安全问题令人堪忧，自己动手，丰衣足食。

用料  

前腿肉 1kg
蛋清 4个
玉米淀粉 60g
盐 14g
白砂糖 2g
白胡椒粉 2g
红曲粉 1g可不加
生姜粉 1g
白酒 10ml

自制火腿肠(宝贝小零食)的做法  

  1. 用绞肉机先将肉搅成肉末，然后加入调味

    自制火腿肠(宝贝小零食)的做法 步骤1

  2. 蛋清分离

    自制火腿肠(宝贝小零食)的做法 步骤2

  3. 放入厨师机搅拌，约20分钟左右，搅拌到很Q有弹性。然后放冰箱冷藏1小时左右

    自制火腿肠(宝贝小零食)的做法 步骤3

  4. 肠衣用水冲洗三四遍，然后浸泡20分钟左右。灌前在水龙头下冲洗

    自制火腿肠(宝贝小零食)的做法 步骤4

  5. 大概15cm左右用棉线扎紧

    自制火腿肠(宝贝小零食)的做法 步骤5

  6. 完成，通风处挂两三小时

    自制火腿肠(宝贝小零食)的做法 步骤6

  7. 冷水入锅煮20分钟左右

    自制火腿肠(宝贝小零食)的做法 步骤7

  8. 完工

    自制火腿肠(宝贝小零食)的做法 步骤8

参照这个菜谱，大家做出 20 作品

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自制火腿肠(宝贝小零食)相关分类

零食 绞肉机 厨师机

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该菜谱发布于 2016-12-13 10:30:00
11417 收藏
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。


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自制火腿肠(宝贝小零食)的答疑

  • 朔朔麻咪(下厨房)
    朔朔麻咪  2017-10-13  
    17 赞
    亲亲，肠衣哪里买的？
    作者回复 2017-10-15  
    淘宝采购的
  • 小卷毛-24(下厨房)
    小卷毛-24  2019-08-26  
    1 赞
    没有厨师机用面包机可以吗
  • salala_qvw1(下厨房)
    salala_qvw1  2017-10-19  
    0 赞
    肠衣是小肠吗？
  • 向日葵开过的旧夏天�(下厨房)
    向日葵开过的旧夏天�  2018-06-10  
    0 赞
    灌肠工具是什么样的，肠衣是猪身上的小肠还是大肠啊？？

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