圣诞烤鹅
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人做过这道菜
小火龙Helene
一年一度的圣诞节又要登场了，德国的经典圣诞大餐烤鹅是绝对不能缺场的，下厨房这个平台又怎么能够出现空白?
用料
| 鹅 | 1只（约4㎏） |
| 洋葱 | 2个 |
| 苹果 | 2个 |
| 盐 | 适量 |
| 现磨黑胡椒碎 | 适量 |
| 艾蒿 | 视个人喜好加入（西餐里也叫鹅草） |
| 鼠尾草 | 视个人喜好加入 |
| 迷迭香 | 视个人喜好加入 |
| 水 | 250ml |
| 紫甘蓝 | 配菜 |
| 孢子芥蓝 | 配菜 |
| 土豆 | 配菜 |
圣诞烤鹅的做法
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邻村农户现杀的鹅，清理鹅身，除去鹅毛；
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去掉鹅屁股，避免鹅膻味；
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将洋葱、苹果（尽量选用甜度高一点的品种，不然烤熟后很短酸）切成小块，加入盐、黑胡椒碎、鼠尾草拌匀；
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塞入鹅肚；
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用钢针把鹅肚，鹅脖处的开口封住；
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鹅的表面用盐和黑胡椒粉抹匀；烤箱预热140度，倒入清水，鹅胸朝下，烤1小时；
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到时取出，用勺舀烤盘里的汁水往鹅身上浇；
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用针插入鹅腿处，导出油水；
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继续烤2小时，每半小时翻一次身，最后一小时，丢进迷迭香；
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最后半小时让鹅身朝上烤使其上色；
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鹅翅配紫甘蓝和孢子芥蓝；
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鹅胸配紫甘蓝、孢子芥蓝和土豆球；
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浇上鹅油汁，开吃！
小贴士
视鹅的大小，一般烤时在3-4小时；
浇汁的步骤一定不能省略，鹅肉的鲜嫩就靠它了；
最后15min刷上盐水或者蜂蜜水，可以使皮更脆。
浇汁的步骤一定不能省略，鹅肉的鲜嫩就靠它了；
最后15min刷上盐水或者蜂蜜水，可以使皮更脆。
