入门级瓦煲焖猪蹄

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一直喜欢吃瓦煲细火慢焖的香味,前段时间看了日食记的电饭煲焖猪蹄,这次自己改成用瓦煲焖,比电饭煲做要快,猪蹄焖到软软烂烂起胶的时候,就是口水泛滥的开饭时间!

用料  

猪蹄 半只
大蒜 一根
蒜头、姜片 少许
生抽、白砂糖、料酒、蚝油、柱候酱

入门级瓦煲焖猪蹄的做法  

  1. 猪蹄切块放入炒锅,加入适量冷水和姜片,加热至沸腾,捞起猪蹄

  2. 把猪蹄捞起后立刻泡冷水,这时水会变温,趁水温把猪蹄上的毛拔干净

  3. 炒锅热油,加入姜片蒜头炒香,把猪蹄沥干水分后倒入炒锅煸炒

  4. 加入生抽、蚝油、柱候酱、白砂糖和料酒继续煸炒猪蹄至上色均匀

  5. 瓦锅另起一灶加热,倒入少量熟水,把炒锅中的猪蹄、蒜姜和调味汁一起铲到瓦锅中

  6. 继续往瓦锅加熟水至覆盖所有猪蹄。水沸后转中小火焖40分钟

  7. 水第一次收到快干的时候,倒第二次熟水,重复上一步骤

  8. 第二次收干汁水后便可出锅开吃喽!!!

    入门级瓦煲焖猪蹄的做法 步骤8

小贴士

1、生抽、蚝油、柱候酱都是带咸味的,适量调配,调味料可以偏咸点,因为猪蹄入味较难。记得加白砂糖噢!
2、焖的时候要勤奋点看火,猪皮容易粘锅底,水快收干的时候要用筷子多点搅拌防粘锅
3、加两次水是因为瓦锅通常容量较小,而且这样更容易焖软猪皮
 

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