厨房小技巧

手持式打蛋器打发蛋清/奶油：
加入塔塔粉（tata cream）作为稳定剂。打发出来巍然不动。塔塔粉是做葡萄酒的副产品。可以放心食用。

另，其实蛋清打发盆中有几滴水或者几滴蛋黄不影响打发，可以顺利打发。注意不要有油就可以了。

避免到处溅油：
冷油下菜。over

清洗方便：
都用不粘锅。over

打发后的蛋清混合蛋黄盆里的材料：
加入三分之一蛋清的时候就直接画圈儿搅吧。youtube上各外国大妈做蛋糕都没什么讲究的。
加入最后三分之一蛋清的时候再翻拌。
完全无影响。

缩短做菜时间：
做之前拿五分钟想一想步骤和顺序。让几个菜的顺序和步骤穿插进行。跟项目管理似的。节省时间。

代肉佳品：
各种菇和菌类。
嫩豆腐和豆腐还有豆腐干。
Super food，芝士，鸡蛋，豆子等等。

杏鲍菇切粒，炒后基本上可以代替肥肉的口感。