李锦记叉烧肉

5 人做过这道菜
之前也做过几次叉烧肉
在辣妈帮学的
一样釆取焖煮的方式
但材料比较多
而且味道也并不突出
后来就搁了好长一段时间都没焖过叉烧了
前几天妈子买了一瓶李锦记叉烧酱回来
她自己摸索着乱焖了一通~
最后~
大家一口没吃~😂
我看着这酱也不便宜
这么搁着也是浪费了
然后重出江湖~
微博,下厨房,掌厨~~等等各种美食频道都搜了一通
然后自己摸索结合整理出了一个方子
做出来的味道竟然比之前做的更好
简化了步骤,省时又省力
最重要的是~~
真的很好吃~~
做了一次后
妈子就吃上瘾了
隔三两天就买肉让我焖叉烧😓

用料  

猪肉(梅肉) 400g
李锦记叉烧酱 3匙(就平时小孩吃饭用的不锈钢汤匙)
生抽 适量
耗油 适量
老抽 适量
料酒 适量
老冰糖 适量

李锦记叉烧肉的做法  

  1. 梅肉切片(一整块肉切三大片,大概一厘米左右的厚度,焖熟再切小块)用料酒,生抽(尽量少下,叉烧酱已带咸味),适量老抽,耗油,叉烧酱腌制一个小时

    李锦记叉烧肉的做法 步骤1
  2. 老冰糖拍碎,平底锅热锅热油,小火下冰冰碎炒融化(注意炒糖不要炒过了~会苦的,冰糖即将完全融化的状态就可以了)

    李锦记叉烧肉的做法 步骤2
  3. 冰糖融化后中火,下叉烧肉平铺两面煎一下

    李锦记叉烧肉的做法 步骤3
  4. 煎至梅肉稍微变色后倒入开水(开水先倒入之前腌制叉烧用的容器,把腌制叉烧用的酱料与开水混合后再下锅~水量与材料平面即可),盖上锅盖中火焖煮,期间可开盖翻面几次

    李锦记叉烧肉的做法 步骤4
  5. 待叉烧焖至此状态加大火收汁

    李锦记叉烧肉的做法 步骤5
  6. 最好收汁的状态是这样的,红通通的叉烧肉就做好了~~

    李锦记叉烧肉的做法 步骤6
  7. 待叉烧肉晾凉至不烫手即可切块上桌~

    李锦记叉烧肉的做法 步骤7

小贴士

猪肉最好用梅肉,其他肉口感会柴
叉烧酱选李锦记牌,其他牌子味道不正宗
还有,李锦记也有冒牌的,正牌的价格十五到十七块不等

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 
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李锦记叉烧肉的答疑

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