小时候的鲜奶雪露

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鲜奶雪露这款面包的名字竟然是那样清新婉约,它可算是面包界中最经典的代表,因此被深深地刻在小时候的回忆里。其奶香浓郁,冰凉凉的夹馅入口即化,总是让人念念不忘。你还记得这味道吗?大家来回味一下吧!

用料  

高粉(面包胚) 235克
奶粉(面包胚) 3克
细砂糖(面包胚) 28克
盐(面包胚) 2克
水(面包胚) 124克
鸡蛋(面包胚) 35克
酵母(面包胚) 3克
黄油(面包胚) 25克
黄油 20克
57克
2克
高粉 30克
鸡蛋 1个
黄油(夹芯) 60克
糖粉(夹芯) 10克
蜂蜜(夹芯) 20克
奶粉(夹芯) 30克
淡奶油(夹芯) 60克

小时候的鲜奶雪露的做法  

  1. 面包:将除黄油外的所有材料全部混合,粉类过筛,放入面包机搅成团(水要根据面粉的吸水性适当添加)

    小时候的鲜奶雪露的做法 步骤1
  2. 揉到扩展阶段后加入室温软化的黄油继续揉出薄膜

    小时候的鲜奶雪露的做法 步骤2
  3. 揉好的面团放室温28度左右发酵一个小时

    小时候的鲜奶雪露的做法 步骤3
  4. 发至原体积两倍大,手指粘面粉在面团中间搓个孔,不回缩、不塌陷、不粘手就表示已经发酵好

    小时候的鲜奶雪露的做法 步骤4
  5. 将面团排气,再揉圆放室温静止15分钟松弛醒发面团;醒发好的面团平均分成7等份或8等份

    小时候的鲜奶雪露的做法 步骤5
  6. 翻面后从上部和下部各向中间折起,再对折将收口捏紧,稍做整形

    小时候的鲜奶雪露的做法 步骤6
  7. 再将面团放入烤箱内发酵,40度40分钟,烤箱底部放碗温水

    小时候的鲜奶雪露的做法 步骤7
  8. 表面泡芙:黄油和水放入奶锅中煮沸

    小时候的鲜奶雪露的做法 步骤8
  9. 迅速加入过筛的低粉,拌匀

    小时候的鲜奶雪露的做法 步骤9
  10. 待面团温凉后加入鸡蛋液拌成倒三角状即可

    小时候的鲜奶雪露的做法 步骤10
  11. 做好的泡芙装入裱花袋,挤在已经二发好、表面刷了蛋黄液的面包面上(如图)

    小时候的鲜奶雪露的做法 步骤11
  12. 放入预热好的烤箱中层,上下火180度,烤15分钟

    小时候的鲜奶雪露的做法 步骤12
  13. 奶油夹心:软化的黄油加入糖粉打至羽毛状后加入蜂蜜搅匀

    小时候的鲜奶雪露的做法 步骤13
  14. 然后加入奶粉

    小时候的鲜奶雪露的做法 步骤14
  15. 拌匀后再分次加入淡奶油(无需打发),搅匀后装入安好花嘴的裱花袋中

    小时候的鲜奶雪露的做法 步骤15
  16. 烤好的面包出炉待凉后用锯齿刀在中间竖着切开,不要将底部切断

    小时候的鲜奶雪露的做法 步骤16
  17. 然后在从中间挤入奶油夹心即可

    小时候的鲜奶雪露的做法 步骤17
  18. 成品图

    小时候的鲜奶雪露的做法 步骤18
  19. 成品图

    小时候的鲜奶雪露的做法 步骤19
  20. 成品图

    小时候的鲜奶雪露的做法 步骤20

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该菜谱创建于 2016-12-10 19:02:22
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