准备:切好葱姜蒜末,洋葱切条,调好材料汤汁(除水淀粉外第5行~9行所有材料)。
1,水烧开,将肥牛片焯一下,变色即捞出,久了容易老(去血沫)。
2,焯好的肥牛放一边沥水,锅冼净,少许油,葱姜蒜末煸香
3,锅中放一块猪油,化开,放入切成条状的洋葱,煸炒5分钟。
4,倒入高汤比洋葱高点1.5倍左右
5,放入除水淀粉以外所有调料,中火烧至冰糖溶化。
6,放入焯好的肥牛片,翻炒5分钟,让洋葱和汤汁与肥牛混合均匀(中小火)
7,尝下味道,如果汤汁不及牛肉一半,加开水,并加盐等调味,不要加冰糖可换成白糖。
8,转大火烧开1分钟,乘出肥牛及洋葱,摆盘。
9,锅内放入水淀粉,大火稍微收汁,不要收太浓稠。
10,浇汁到摆好盘的肥牛上,留适量浇米饭。
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