千层酥皮豆沙卷

8.7 综合评分
225 人做过这道菜

用料  

水油皮材料~
中筋面粉 160g
玉米油 50g
白糖 20g
60g
油酥材料~
中筋面粉 110g
玉米油 55g
馅料~
豆沙馅 适量
蛋黄液(刷表面) 适量
黑芝麻 少许

千层酥皮豆沙卷的做法  

  1. 水油皮材料(中筋面粉、玉米油、糖、水)放入容器和成面团

    千层酥皮豆沙卷的做法 步骤1
  2. 油酥材料(中筋面粉、玉米油)放入容器和成面团

    千层酥皮豆沙卷的做法 步骤2
  3. 水油皮和油酥活好后盖保鲜膜醒20分钟

    千层酥皮豆沙卷的做法 步骤3
  4. 醒好后分成相同等分的小面团

    千层酥皮豆沙卷的做法 步骤4
  5. 拿一个水油皮按扁

    千层酥皮豆沙卷的做法 步骤5
  6. 包入油酥

    千层酥皮豆沙卷的做法 步骤6
  7. 像包包子一样包好,不要漏酥

    千层酥皮豆沙卷的做法 步骤7
  8. 擀成长舌状

    千层酥皮豆沙卷的做法 步骤8
  9. 自下而上卷起

    千层酥皮豆沙卷的做法 步骤9
  10. 按照这个手法做好全部盖保鲜膜醒15分钟

    千层酥皮豆沙卷的做法 步骤10
  11. 醒好后竖着再擀长

    千层酥皮豆沙卷的做法 步骤11
  12. 再卷起,都做好后盖保鲜膜继续醒15分钟

    千层酥皮豆沙卷的做法 步骤12
  13. 时间到,拿一个擀成长条状

    千层酥皮豆沙卷的做法 步骤13
  14. 一头放入豆沙馅

    千层酥皮豆沙卷的做法 步骤14
  15. 开始卷成圆柱状

    千层酥皮豆沙卷的做法 步骤15
  16. 用刀在上面划几道口子

    千层酥皮豆沙卷的做法 步骤16
  17. 按照这个手法,做好全部豆沙卷,表面刷上蛋黄液

    千层酥皮豆沙卷的做法 步骤17
  18. 撒上黑芝麻(烤箱180度预热5分钟)

    千层酥皮豆沙卷的做法 步骤18
  19. 放入预热好的烤箱中层180度烤25分钟

    千层酥皮豆沙卷的做法 步骤19
  20. 烤好后出炉

    千层酥皮豆沙卷的做法 步骤20

小贴士

水油皮和油酥按照配料放在一起和好就可以,包入油酥时一定要捏紧不要漏酥。

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千层酥皮豆沙卷的答疑

  • 时光煮酒。  2年前  
    7
    嘿,你好作者 ,不醒放可以吗,这样时间太长了
    作者回复 2年前  
    这个还真的不太了解,因为每次我都醒放
  • 壑壑1  1年前  
    4
    请问大概这个方子,大概做了几个
    作者回复 1年前  
    12个
  • 会初于云  1年前  
    2
    您好,用低筋面粉行吗,谢谢
    作者回复 1年前  
    我用的普通面粉
  • 紫岚冰凝  7个月前  
    1
    你好 请教一下,我用25L的烤箱,放中层 180度的温度 ,为什么表面容易焦,最后只能用下管在烤的
    作者回复 7个月前  
    可以调下温度呀,每家的烤箱都不一样,烤的时候勤看着
  • 陈小欠欠欠儿  1年前  
    1
    豆油可以吗
    作者回复 1年前  
    没有味儿的油最好
  • 手机用户5691_r3qa  1年前  
    1
    中筋面粉就是普通面粉是吗?
    作者回复 1年前  
  • 夏末终年_l1vp  6个月前  
    0
    没有中筋粉用低筋粉可以吗
  • 屋内荡影  8个月前  
    0
    这些可以做多少个呀?
    作者回复 8个月前  
    16个
  • guo_8d0i  8个月前  
    0
    您好,所有材料都翻倍放的话,醒面的时间是不是也要延长些呀?
    作者回复 8个月前  
    不用
  • 手机用户7522_o9yq  8个月前  
    0
    问一下,为什么最后赶的时候外边内层皮会下来呀
    作者回复 8个月前  
    我擀的时候也这样,没事,正常擀就行

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