茄子肉末粉丝煲

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用料  

肉末
龙口细粉丝 两小卷
茄子 一小根
生抽,老抽,料酒
食盐,白糖
豆瓣酱(喜欢辣的用老干妈)
葱姜蒜

茄子肉末粉丝煲的做法  

  1. 葱末,姜末,蒜末备好,茄子切滚刀块,用食盐腌制15分钟(腌好后,倒掉水分,防止茄子太吸油)。粉丝用冷水泡软。无话肉剁成肉糜 (可在菜场加工好)

    茄子肉末粉丝煲的做法 步骤1
  2. 生抽,老抽,食盐,白糖,料酒。豆瓣酱

    茄子肉末粉丝煲的做法 步骤2
  3. 起油锅,下一半姜末蒜末,下肉糜,翻炒,加料酒!加豆瓣酱或老干妈,全部变色后盛出备用。

    茄子肉末粉丝煲的做法 步骤3
  4. 起油锅,下另一半蒜末姜末,下茄子!翻炒到变软!加生抽个少量老抽!翻炒数下,加肉糜和泡好的粉丝!加糖加水,翻炒一分钟,倒入另一个小炖锅

    茄子肉末粉丝煲的做法 步骤4
  5. 大火烧开后小火炖5分钟左右

    茄子肉末粉丝煲的做法 步骤5
  6. 出锅!撒葱花!我的汤汁在底下!如果喜欢汤一点的,加水时多点,因为炖5分钟还会收汁!

    茄子肉末粉丝煲的做法 步骤6

小贴士

加糖的步骤不要省略,绝对提味,太好吃了!

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