Miranda运
纯酸奶纸杯蛋糕（适合继续做奶油装饰的蛋糕）
7.9
综合评分
31
人做过这道菜
烘焙的乐趣就是不断地学习，尝试，总结，再学习。有一天你会突然被自己的进步的想象力感动。
这个方子就是在我已有的知识基础上，根据酸奶和牛奶性质不同配比出来的。蛋糕的内部质地细致，绵软，但是它表面有薄薄的一层韧皮，很有支撑力。所以非常适合继续做裱花。后期我慢慢补上我的裱花作品。
酸奶我用的是我喜欢的草莓酸奶，更加美味丫
这个方子就是在我已有的知识基础上，根据酸奶和牛奶性质不同配比出来的。蛋糕的内部质地细致，绵软，但是它表面有薄薄的一层韧皮，很有支撑力。所以非常适合继续做裱花。后期我慢慢补上我的裱花作品。
酸奶我用的是我喜欢的草莓酸奶，更加美味丫
用料
纯酸奶纸杯蛋糕（适合继续做奶油装饰的蛋糕）的做法
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分离蛋黄蛋白，蛋白至于洁净无糖无油无盐无水的打蛋盆内待用。
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混合酸奶，白砂糖（蛋黄），玉米油。如果不喜欢太甜或者酸奶有甜味，白砂糖可以免。
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打散蛋黄，慢慢加入酸奶混合物，边加边搅拌均匀。
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低筋面粉过筛加入，拌匀。
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蛋白打至鱼眼泡加入1/3白砂糖（蛋白）
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蛋白打至细腻泡沫时加入1/3白砂糖（蛋白）
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蛋白打至快湿性发泡时加入最后的白砂糖
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蛋白打至湿性发泡时改低速挡继续打至干性发泡。
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蛋白分两次翻拌入蛋黄糊，倒入纸杯中。切记7-8分满。
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烤箱提前150度预热5-10分钟。中层烤25-30分钟即可。上色时用牙签插入蛋糕没有面糊带起就说明熟了。
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拆开看看，组织是不是非常细腻呀
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组织内部
小贴士
这个方子可以做12-15个纸杯蛋糕。我加9-10分满就冒出来了。啊哈哈哈哈
