蛋黄芝麻酥，补钙小零嘴

Name: 蛋黄芝麻酥，补钙小零嘴
Ingredients: 50g黄油; 100g中筋面粉; 35g细砂糖; 2个蛋黄; 1g加不加都可以苏打粉; 40g左右熟黑白芝麻

7.8 综合评分

575 人做过这道菜

Moksha安安

为了消耗做酸奶溶豆剩的蛋黄，就试着做了这款酥饼，没想到烤出来居然很好吃，哈哈，推荐。
这款1岁以上就能吃，而且老少皆宜，做法又很简单，新手也可以轻松hold住。用蛋黄做的，对蛋白过敏的宝宝也能吃。加了芝麻，营养一下子高了，烤的时候香的不得了。
关于苏打粉，如果介意的妈妈也可以不加，我用的进口的苏打粉，量也不大，我觉得没什么关系，主要加了苏打粉更蓬松更酥口。我特意做了加苏打粉和不加苏打粉两种做对比，具体看最后几张对比图。

用料

黄油	50g
中筋面粉	100g
细砂糖	35g
蛋黄	2个
苏打粉	1g加不加都可以
熟黑白芝麻	40g左右

蛋黄芝麻酥，补钙小零嘴的做法

黄油室温软化，加糖，用打蛋器打发至蓬松颜色变浅
2个蛋黄分2次加入，第一个打均匀了再加入下一个，打至如图状态
面粉和苏打粉混合过筛，拌匀轻轻揉成团
称取5g左右的小面团
裹上芝麻
轻轻按扁
放入预热好170度的烤箱，中层，上下火170度烤12-15分钟，时间取决于面团按的薄厚
给你们做了加苏打粉和不加的对比，上面那个是加了苏打粉的，更蓬松酥口，下面的是没加苏打粉的，就是一般饼干的厚度
里面的区别，上面是加了苏打粉，下面的没加
粘芝麻和按扁那两步还可以叫孩子一起参与，锻炼动手能力很不错哦

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该菜谱发布于 2016-12-04 14:38:28

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蛋黄芝麻酥，补钙小零嘴的答疑

�Ms.S 2017-01-03
52 赞

用料中说是中筋面粉，步骤里放的是低筋，那到底是中还是低呢

作者回复 2017-11-18

中筋呢，步骤里打错了，已经改了，谢谢纠错哈
焱焱宝宝 2017-02-06
18 赞

芝麻是生的吗

作者回复 2017-11-18

熟芝麻
aliesha 2019-11-24
0 赞

蛋黄是生的还是熟的
蔷薇你可好 2019-03-16
0 赞

低粉可以做吗？家里家有中粉
紫百合兰兰 2019-10-25
0 赞

中筋面可以用一半高筋面和一半低筋面的混合物吗？
Fiona_LJ 2019-12-14
0 赞

为什么我一按饼的四周都炸开了呢
恬妞家手工辅食 2017-12-19
0 赞

第一次做很成功。再做就连续失败6次，和好面团直接就成油面了，满手的油，面都渗透油，补知道哪里做错了。不能揉成小球，太散，比例没有错误，哪里不对呢？