马蹄猪肉包子

8.7 综合评分
503 人做过这道菜
在朋友圈发了几张包包子图片.
一群女人疯了一样要菜谱.
说早上买菜要买材料!
所以我答应了早上把菜谱发出来..
(我4点醒了开始编辑ಠ_ಠ)

我都没来得及拍主图.
就用我昨天蒸好的一张图吧!(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵).

好吧..
我今天就看看昨天那些说要包包子的.
有几个人包了..

抖腿中.......( ´▽`)


材料里面可以包13-14个包子!
当然.每个人能包进去的馅不一样.
所以..都是一个大概!

用料  

猪肉(2肥8瘦) 300克
马蹄 伱随意
30克
生姜 一小块
白胡椒粉 一小勺
适量
白糖 半小勺
鸡精 半小勺
芝麻油 半汤勺
包子皮
普通面粉 300克
白糖 20克
酵母 4克
170-175克

马蹄猪肉包子的做法  

  1. 猪肉用料理机打碎.
    也可以手剁的!

    要用2肥8瘦的比较好.
    3:7也行...!
    我个人不喜欢.觉得肥了..

    马蹄猪肉包子的做法 步骤1
  2. 放入一点盐.白胡椒粉.生抽.一点白糖.

    顺一个方向搅拌均匀..
    这是帮助入一个底味起~

    马蹄猪肉包子的做法 步骤2
  3. 把生姜和一些葱白放入料理机..
    加小半碗水..
    打碎成葱姜水汁..

    可以直接用.
    也可以过滤掉渣用!

    马蹄猪肉包子的做法 步骤3
  4. 然后把葱姜水汁分三次加入肉里.
    每一次都要顺一个方向.
    充分吸收后才能加第二次.

    葱姜水加完后.
    肉还能打进去水的话.
    就加冷水下去..
    一直加到肉不吃水了就行..

    这是保证肉不柴.有汤汁的关键..

    一定要顺一个方向搅.!

    马蹄猪肉包子的做法 步骤4
  5. 搅到肉有粘性..
    吃不进去水了就可以了..

    放入冰箱冷藏..

    马蹄猪肉包子的做法 步骤5
  6. 马蹄用刨皮刀刮掉皮...洗净

    马蹄猪肉包子的做法 步骤6
  7. 剁碎..!

    马蹄猪肉包子的做法 步骤7
  8. 加入肉馅里..

    再加盐.生抽.鸡精.白糖.白胡椒粉.芝麻油

    马蹄猪肉包子的做法 步骤8
  9. 充分搅拌均匀..
    放入冰箱冷藏.

    马蹄猪肉包子的做法 步骤9
  10. 包之前把切碎的葱花放上.
    边包边把葱花搅拌进去就好..

    马蹄猪肉包子的做法 步骤10
  11. 包子皮材料放入面包机.
    也可以手揉的.

    马蹄猪肉包子的做法 步骤11
  12. 揉成光滑的面团取出...

    不用发酵.
    不用发酵.
    不用发酵.

    直接包!

    马蹄猪肉包子的做法 步骤12
  13. 搓成长条..

    马蹄猪肉包子的做法 步骤13
  14. 分成13个左右剂子..

    马蹄猪肉包子的做法 步骤14
  15. 取一个剂子按压扁..
    擀成中间厚.四边薄的面皮.

    马蹄猪肉包子的做法 步骤15
  16. 放上馅..

    马蹄猪肉包子的做法 步骤16
  17. 从一边开始捏..

    马蹄猪肉包子的做法 步骤17
  18. 一只手推..一只手捏..
    互相配合..

    马蹄猪肉包子的做法 步骤18
  19. 捏.

    这个包起来是中间有一个圆洞的收口.

    马蹄猪肉包子的做法 步骤19
  20. 也可以包是这样一个小尖尖的..

    包子包的只要不漏馅就行了...

    马蹄猪肉包子的做法 步骤20
  21. 这是中间是圆洞的收口..

    我一般都是随便捏捏的.
    不会每一个都那么认真包..
    主要夏天会边包边发酵了.
    冬天倒还好...!

    马蹄猪肉包子的做法 步骤21
  22. 放入蒸笼醒发至二倍大小..

    马蹄猪肉包子的做法 步骤22
  23. 锅里烧水..
    水开后.放上蒸笼.
    大火蒸12分钟左右.
    根据自己包子大小增减时间..

    蒸好后的..
    再焖二分钟开盖..

    马蹄猪肉包子的做法 步骤23
  24. 肉搅上劲了的.
    肉打足了水的.

    蒸出来就是这样馅抱团.有一些汤汁的!

    马蹄猪肉包子的做法 步骤24

小贴士

包子可以蒸好后冷冻.
吃的时候取出直接蒸的加热..

馅料可以调好后.
夹一点放锅里煎熟尝一下.
根据伱口味再来调整味道!

包子皮里面可以放泡打粉的..
我家的刚好找不到了.
就没放....!

马蹄可以根据自己的口味来放.
有喜欢吃肉多的.
有喜欢吃马蹄多的..
这个.自己看着办吧!

蒸包子可以下面垫带孔硅胶垫.
纱布.玉米叶.油纸之类..
如果都没有.
也可以直接刷层油..

包包子一开始不用追求包的多好看.
只要不漏馅就行..
包熟练了再慢慢来!
如果伱说实在包的不好看.
伱把收口朝下放..
这样...谁都看不见..

当然...我也可以当做不知道!╮( ̄▽ ̄"")╭

参照这个菜谱,大家做出 503 作品

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马蹄猪肉包子相关分类

该菜谱创建于 2016-12-03 06:42:59
26888 收藏


作者冇伱灬冇我的其他菜谱

马蹄猪肉包子的答疑

  • LH123  2016-12-03  
    33
    没见过这个马蹄,你知道你昨晚说马蹄的时候,我以为是马的蹄子……我好坏啊😭
    作者回复 2016-12-03  
    哈哈哈哈哈~
  • 能不能戒掉零食  2016-12-03  
    19
    可不可以出一个包包子的小视频,谢谢
    作者回复 2016-12-03  
    拍不了.家里没人
  • 荣儿-健康营养师  2016-12-03  
    11
    我和的面为什么包的时候捏褶子面会断,指点一下迷津,谢谢
    作者回复 2016-12-03  
    面没揉好
  • 帅妈小厨  2016-12-05  
    3
    这个面团为啥不用发酵呢?冬天要发酵么?
    作者回复 2016-12-05  
    包好了发酵至二倍大再蒸
  • 春之燕66  2017-03-13  
    2
    请问为什么我的包子包好收口,发酵好收口裂开了
    作者回复 2017-03-14  
    没捏紧或收口那儿包的时候碰到了馅的油吧
  • _etyo  2017-01-26  
    2
    求锅的链接?蒸笼是配套的吗?外直径是多少?
    作者回复 2017-01-26  
    配套的.买的锅是2L
  • 小宣宣的快乐生活  2016-12-05  
    2
    为什么面团不需要发酵呢?
    作者回复 2016-12-05  
    包好了发酵至二倍大再蒸
  • 安娜-m  2018-06-10  
    1
    为什么,每次我都发不到两倍大呢?
  • 美衣添精品女装  2020-02-17  
    1
    面粉揉好不用发酵吗?
  • 4276_dzpu  2020-03-01  
    1
    为啥不用发酵

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