熟油辣椒

Name: 熟油辣椒
Ingredients: 干辣椒面; 白芝麻; 色拉油

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茉茉的心事

做为一个无辣不欢的四川人，熟油辣椒是必备品，下面条，凉拌菜，调蘸水等等，它的身影无处不在。

用料

干辣椒面
白芝麻
色拉油

熟油辣椒的做法

我在菜市场买的现磨辣椒面，选择金属碗，不要选择陶瓷或者玻璃碗，油温过高容易炸裂。
锅内放足够的油，加热至九成热关火，舀一些热油在辣椒面里面，搅拌均匀，这时候辣椒面处于刚刚湿润还比较干的状态，然后洒两把白芝麻，再接着舀热油，搅拌均匀，最后把剩下的热油全部加入，搅拌均匀
熟油辣椒凉下来后就可以装瓶了

小贴士

1:油温过高会将辣椒面烫糊的，所以分三次加入热油，这样子有一个缓冲的过程。
2:加入白芝麻的作用是增香增加颜值。

参照这个菜谱，大家做出 3 作品

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该菜谱发布于 2016-12-02 22:16:49

409 收藏

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熟油辣椒的答疑

粽咂 2018-10-17
1 赞

看了那么多油煮海椒，只有你这个是最正宗的油泼辣子了👍

作者回复 2018-10-17

谢谢亲爱的👄

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