鲈鱼 | 1条 |
生姜 | 10克 |
大蒜 | 10克 |
花椒 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
郫县豆瓣 | 适量 |
豆豉 | 适量 |
盐 | 适量 |
蒜粉 | 3克 |
姜粉 | 3克 |
孜然粉 | 3克 |
五香粉 | 3克 |
椒盐 | 3克 |
植物油 | 适量 |
藕 | 1节 |
土豆 | 1个 |
莴笋 | 1根 |
花菜 | 适量 |
香菜 | 适量 |
油炸花生米 | 适量 |
番茄 | 1个 |
洋葱 | 1个 |
首先处理鲈鱼,在开好背的鱼身上斜划几刀,方便入味;
鱼身控干后进行腌制:将适量的蒜粉、姜粉、孜然粉、五香粉、椒盐和油一起混合均匀,刷在鱼身里外,腌制两个小时;
铸铁锅里放少许油,将番茄片铺在锅底,放上鱼,放入预热到200度的烤箱,烤约10分钟;
在烤鱼期间,我们来做配菜。热锅起油,油热后放入蒜末、姜末、洋葱一起爆香;
再加花椒、干辣椒、豆豉、郫县豆瓣酱炒香后,倒入适量水煮至沸腾,加盐调味;
然后放入切好的配菜:藕片、土豆片、莴笋块、花菜稍稍煮 一会儿;
将烧好的配菜加入烤鱼锅中,温度升高到220度,再烤10分钟左右,就可以出菜了;
可以根据喜好加入香菜,撒上油炸花生米,这道烤鱼有荤有素,麻辣鲜香,可以顶好几道小菜。