椰汁西米糕
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人做过这道菜
iris日志
不喜欢软绵口感的椰汁西米糕，一切就碎，西米也没有Q弹的感觉。所以，想分享一下自己的心得
用料
椰汁西米糕的做法
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锅内放水，多一些。烧开后，关火
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放入西米，盖上锅盖，焖7～10分钟。焖的同时，把吉利丁粉泡在约80ml的饮用水中
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再次开火。大火煮至沸腾后，立刻改用小火，直至西米只剩一丢丢白心，关火，焖熟西米（煮的过程中需不时地抄一抄西米，防止粘锅底）
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将煮熟的西米泡在冷水中
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捞起西米，平铺于容器底部，拌入15g糖
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椰浆中加入淡奶油和25g糖，加热，使糖融化，溶液均匀混合
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溶液冷却一会儿，加入泡凝固的吉利丁固体，搅拌均匀
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把这份混合液倒入铺有西米的容器中，放凉，入冰箱冷藏一晚
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次日取出西米糕，倒扣出来（西米层在上，椰冻在下，易于切割）。用刀切开即可
