笑靥如花xdg
蔓越莓花生乳酪软欧
8.8
综合评分
9
人做过这道菜
本来我不是很喜欢吃面包，自从吃过这款软欧，简直是欲罢不能了，哈哈，方子参考了气气的方子，我自己做了些调整，做了N次，而且每次都做双倍的量，好像吃上瘾了😂非常感谢气气的原方，让我又发现了一款美食。这款软欧操作步骤非常简单，几乎都不用揉面，出来的成品真心软啊，好吃到飞起来，哈哈，闲言少叙，开工啦～
用料
| 中种面团 | |
| 高筋面粉 175g | |
| 酵母粉 3g | |
| 牛奶 72g | |
| 鸡蛋 38g | |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 75g | |
| 糖 40g | |
| 盐 3g | |
| 淡奶油 55g | |
| 水 8g | |
| 帝泊尔尔普洱茶珍 2包（小包）没有可不放 | |
| 黄油 20g | |
| 乳酪馅 | |
| 奶油奶酪 100g | |
| 蔓越莓 30g | |
| 烤香的花生 60g | |
| 葡萄干 （可选） 30g | |
| 细砂糖 30g |
蔓越莓花生乳酪软欧的做法
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酵母粉提前放入室温下的牛奶中，大概3～5分钟左右，把中种面团里的其他材料一起放入，揉匀即可，放置室温发酵到两倍大，再放入冰箱冷藏发酵到四倍大，冷藏发酵最少15小时。
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主面团里的除黄油外所有材料放入面包机，先放液体，最后放面粉，把中种面团撕成小块也一起放入面包机，启动揉面程序30分钟结束后，加入黄油，再启动一次揉面程序30分钟，面团揉好后，盖保鲜膜发酵到两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷就说明发好了。
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发酵好的面团取出，稍微揉几下，平均分成四份，排气整成馒头状，盖保鲜膜放置15分钟左右，这期间可以做奶酪馅料。室温下软化的奶油奶酪加糖搅打均匀，，切碎的蔓越莓，切碎的葡萄干，烤香的花生，拌匀。
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松弛好的面团稍作整理，用手将面团压成圆饼状，把拌好的奶酪馅舀一勺放在面团中间，像包糖三角一样把三个边捏起来，捏紧，捏紧，捏紧，重要的事情说三遍，光滑面向上，放入烤盘，撒粉，用一把锋利的刀割出自己喜欢的花纹。
发酵箱38°放入整形好的面团发酵90分钟。
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烤箱上下火170℃，烤20分钟左右就差不多了。（烤箱有温差，请根据自己家的烤箱调节温度和时间）
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成品
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成品
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成品
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成品
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我用的帝泊洱茶珍
小贴士
1.厨友们有需要帝泊尔茶珍的可以@我，制作过程中有什么问题也可以@我，我们共同研究才能更快的进步😄
没有也可以不放！
2.冷藏过夜发不到四倍大可拿出室温发酵。
3.偶尔我会把馅料里的奶油奶酪换成自制奶酪，口感也是不错滴，亲们可以试试。
4.我习惯烤的时候在烤箱底部放一碗热水，这样出来的成品口感会更好哦。
没有也可以不放！
2.冷藏过夜发不到四倍大可拿出室温发酵。
3.偶尔我会把馅料里的奶油奶酪换成自制奶酪，口感也是不错滴，亲们可以试试。
4.我习惯烤的时候在烤箱底部放一碗热水，这样出来的成品口感会更好哦。
