克什米尔香饭（Kashmiri Pulao）

Name: 克什米尔香饭 （Kashmiri Pulao）
Ingredients: 一杯Basmati 香米; 1/4 杯腰果; 1/4 杯葡萄干; 1/4 杯豌豆/Sweet Peas; 3-4 大勺Ghee/酥油; 一小把石榴; 1/2 杯牛奶; 一小撮 藏红花; 1 片桂叶（Bay Leaf); 1/4 小勺豆蔻籽 （Cardamom）; 4-5 只丁香 （Cloves); 1/2 小勺黑胡椒粒 （Black Pepper Corn）; 2 小勺孜然 （Cumin seeds）; 盐适量 （大约 1 tsp）; 2 大勺红葱酥

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盈盈小筑

克什米尔菜在印度是比较特别的一个菜系，口味更接近中东菜。这个米饭比较味道温和，很香甜爽口，不用任何的配菜就很好吃了哦！

用料

Basmati 香米	一杯
腰果	1/4 杯
葡萄干	1/4 杯
豌豆/Sweet Peas	1/4 杯
Ghee/酥油	3-4 大勺
一小把石榴
牛奶	1/2 杯
一小撮藏红花
桂叶（Bay Leaf)	1 片
豆蔻籽（Cardamom）	1/4 小勺
丁香（Cloves)	4-5 只
黑胡椒粒（Black Pepper Corn）	1/2 小勺
孜然（Cumin seeds）	2 小勺
盐适量（大约 1 tsp）
红葱酥	2 大勺

克什米尔香饭（Kashmiri Pulao）的做法

把印度香米洗净泡水20分钟左右。红葱切片后炸酥备用。热上1/2杯牛奶后加入一撮的藏红花泡20分钟。

另外一口锅里下一大匙的酥油，把腰果煸香，取出备用。然后把葡萄干中小火下锅稍微过一下，取出备用。
煮开半锅水，水里加入盐，桂叶，丁香和豆蔻籽。
把米粒沥干倒入香料水里大火煮8-10分钟，转中火3-5分钟至米粒7-8分熟，至手搓米粒时容易断开，但是不过软的程度。
把煮好的米饭沥干水分备用。
把剩余的酥油加入锅里煸香黑胡椒粒和孜然，
倒入米饭后翻炒匀，倒入牛奶和藏红花，加盖焖煮一会儿。试试味道，不够咸可以稍微加点盐调味。
加入豌豆翻匀，熄火前加入葡萄干拌匀。腰果和石榴可以在吃之前才撒在表面。
最后拌上红葱酥