素卤味

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我家王律师和我都很喜欢吃周黑鸭和绝味家的东西。可是看到好多新闻都说不太卫生。所以想自己在家做。上网搜了大家的菜谱,试着做了一下,味道非常好哦。陆陆续续做过三次了。每次都很好吃。

用料  

一节
木耳 适量
干辣椒 适量
麻椒 适量
花椒 适量

素卤味的做法  

  1. 藕洗净去皮切片。木耳泡发。还可以放海带结,杏鲍菇,鲜蘑,豆泡等等你喜欢的食材

    素卤味的做法 步骤1
  2. 准备干辣椒,麻椒,花椒,八角,姜片,冰糖,老抽,生抽,料酒

    素卤味的做法 步骤2
  3. 锅入油,加入八角和一半量的辣椒花椒麻椒,一定要小火炒出香味哦。小火,不然糊啦。然后入藕片和木耳煸炒。加入料酒,我都是凭感觉放的,大概放半小碗那么多。放老抽,生抽。我也是凭感觉放的。大概也是半碗。然后放一些水,可以没过菜既可。加入剩下一半的辣椒花椒麻椒。小火炖一会。菜很容易熟的。差不多了就可以放冰糖然后大火炒了。把汤汁收干就搞定了。

    素卤味的做法 步骤3
  4. 热着吃很好吃。也可以凉凉后放冰箱里稍冷藏。味道相当赞啦。

    素卤味的做法 步骤4

小贴士

其实做菜这种东西是得慢慢摸索的。每家的辣椒啊什么的味道都不一样,每家用的调味品也不一样。要熟悉自己的调料,根据自己家人的口味适当调整。我没写每样东西的具体用量,这个得视自己情况而定啦
 

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