朗姆酒蔓越莓磅蛋糕

Name: 朗姆酒蔓越莓磅蛋糕
Ingredients: 40g蔓越莓干; 适量（浸泡蔓越莓干）朗姆酒; 100g无盐黄油; 100g糖粉; 100g鸡蛋液; 110g低筋面粉; 1g泡打粉; 40g浸泡过蔓越莓干的朗姆酒; 15g细砂糖; 25g水

7.7 综合评分

32 人做过这道菜

晨晨姐的奶牛Mom

磅蛋糕的口感一直都是我的最爱，冷藏2天后简直是入口即化的，就算胖死也要吃的节奏～
添加了蔓越莓的磅蛋糕，酸酸甜甜，味道更丰富，整个磅蛋糕再刷满带着蔓越莓香的朗姆酒，香气扑鼻，更浓郁～
这个蛋糕一定要试试～

用料

蛋糕体
蔓越莓干	40g
朗姆酒	适量（浸泡蔓越莓干）
无盐黄油	100g
糖粉	100g
鸡蛋液	100g
低筋面粉	110g
泡打粉	1g
糖水
浸泡过蔓越莓干的朗姆酒	40g
细砂糖	15g
水	25g

朗姆酒蔓越莓磅蛋糕的做法

蔓越莓干40g。
加入适量朗姆酒，没过蔓越莓干。
盖保鲜膜，放冰箱冷藏过夜，8小时以上为宜。
浸泡好的蔓越莓干，朗姆酒呈红色。
筛网分离蔓越莓干和酒液。
用厨房纸巾稍微吸一下蔓越莓干表面的酒液。
黄油切小块，室温软化至可以用手指轻易按出坑。
鸡蛋打散成蛋液，放至室温。
低筋面粉和泡打粉混合均匀。
模具提前放油纸防粘。
糖粉加入黄油中，用打蛋器先手动搅拌几下，看不到干粉为止。
高速打发至体积膨大，颜色发白的奶油状。
鸡蛋液分5次加入，每次都要高速打至蛋液完全吸收，再加下一次，每次打1分钟左右。全部加入吸收后，再高速打发2分钟。烤箱预热，上下火，170度。
低筋面粉和泡打粉的混合物过筛加入。
刮刀拌至无干粉。
将蔓越莓干加入蛋糕糊中，拌匀。
蛋糕糊入模具中，用刮刀将表面稍微抹平，可以两端略高，中间低一点。入烤箱，中层，170度，上下火。烤20分钟后，用小刀在表面划一刀，再继续烤25分钟。中途根据上色情况加盖锡纸。
烤的时候制作酒液，细砂糖和清水煮沸至砂糖溶解后，加入40g浸泡过蔓越莓干的朗姆酒。
蛋糕出炉后，趁热将混合好的酒液全部刷进蛋糕体，每个面都要刷，趁热刷，边边角角要多刷～全刷进去！然后放至手温后，裹保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。
2-3天后，取出切片～
润润的磅磅～
酸酸的果干，淡淡的酒香！
胖死也要吃！