圣诞糖霜姜饼

8.2 综合评分
155 人做过这道菜
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圣诞节就要来了,各种聚会时刻,送什么小礼物给亲朋好友呢?既美味又有圣诞气氛的姜饼自然是首选。但是素颜姜饼未免新意不足,那么不妨发挥自己的创意,用糖霜绘制出独一无二的姜饼,将麋鹿、圣诞老人、雪人、圣诞树、小雪花…将这些圣诞元素生动的呈现在饼干上吧。还可以与朋友一起制作,甚至带着宝宝一起来画。伴手礼不用去外面买,自己动手,让这个圣诞节更有意义。

姜饼部分,这个饼干属于硬脆型、不易碎,非常适合打包寄送给朋友。它不用打发黄油,适合磨牙,越嚼越香。
糖霜部分,经典的皇室糖霜配方中有糖浆、蛋白粉等配料,那种糖霜的确质感更好,但材料比较不易取得。这次选用了简单的糖粉+蛋白+柠檬汁的硬质糖霜,材料随手可得,简单方便。

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用料  

<姜饼>
宜家PEPPARKAKA DEG姜饼面团 1包 (重量0.5公斤)
OR
低筋面粉 200g
红糖 20g
纯糖粉 30g
姜粉 5g
豆蔻粉 1g
肉桂粉 1g
黄油 40g
温水 30g
枫糖浆(或蜂蜜) 30g
鸡蛋液 25g(视面团软硬适量增减)
<糖霜>
纯糖粉 135g
蛋白 20g
柠檬汁 数滴(视浓稠度增减)
色素 适量

圣诞糖霜姜饼的做法  

  1. 准备好器具,这里需要特别准备各种形状的饼干切模。
    图上这些器具都是宜家的,擀面杖、饼干切模、隔热手套、打蛋器、烤盘、烘焙垫和刀,这些都非常好用。

    圣诞糖霜姜饼的做法 步骤1
  2. 相信很多人都对准备材料和揉面感到头疼吧,推荐购买宜家的姜饼面团,既正宗又方便。节省的时间,可以更好的创作可爱的姜饼图案~这款就可以,还有一款是专门制作姜饼屋的面团,非常贴心实用。

    圣诞糖霜姜饼的做法 步骤2
  3. 如果买不到现成的姜饼面团,可以参考如下方法制作。
    所有粉类(低筋面粉、红糖、纯糖粉、姜粉、肉豆蔻粉、肉桂粉)混合,放入搅拌机研磨成细腻的粉状备用,这是为了去除红糖的颗粒。如果你有红糖粉,那么可以忽略这步,直接混合所有粉类即可。
    蜂蜜与水调和为蜂蜜水,黄油隔水加热或用微波炉加热至融化成液态。

    圣诞糖霜姜饼的做法 步骤3
  4. 将所有姜饼的材料在搅拌盆中混合,搅拌至看不见干粉,如果觉得太干可以适量增加少许蛋液。

    圣诞糖霜姜饼的做法 步骤4
  5. 用手揉成软硬适中、不粘手的面团。揉好的面团包上保鲜膜,常温醒面30分钟。
    推荐在宜家的烘焙垫上面操作,它是烘焙的好帮手,既能保护台面又完全不沾。

    圣诞糖霜姜饼的做法 步骤5
  6. 用擀面杖擀成5毫米厚的均匀面片。
    宜家这个擀面杖的把手长度正好,比较好使力,面片也压的比较均匀。

    圣诞糖霜姜饼的做法 步骤6
  7. 用饼干模具刻出形状。
    我非常喜欢这套切模,麋鹿、北极熊、小狐狸,特别有圣诞气氛。

    圣诞糖霜姜饼的做法 步骤7
  8. 去除多余面皮,然后移去饼干模。
    多余的面皮继续揉成团、擀开、切割,直至面团用完。

    圣诞糖霜姜饼的做法 步骤8
  9. 将饼干转移到烤盘上。
    推荐使用烘焙垫配套的刀来转移饼干,这样不会破坏饼干形状非常方便。

    圣诞糖霜姜饼的做法 步骤9
  10. 放入提前预热好的烤箱,180度中层烤12分钟,待微微上色至金黄即可出炉。冷却备用。
    如果使用宜家这款烤盘的话是不用额外垫油纸的,受热也很均匀。记得放入和取出时带好隔热手套哦。

    圣诞糖霜姜饼的做法 步骤10
  11. 混合糖霜用的纯糖粉和蛋白,此时糖粉糊会非常稠甚至成团。这时滴入几滴柠檬汁,用橡皮刮刀按压均匀,再加下一次柠檬汁。直到糖霜的状态呈现浓稠的糊状,提起橡皮刮刀,糖霜如缎带般缓慢落下,落入盆中片刻后会缓慢摊平的状态。
    将糖霜加入裱花袋,并分别进行调色。

    圣诞糖霜姜饼的做法 步骤11
  12. 饼干凉透后就可以用糖霜装饰了。以圣诞树为例,裱花袋剪小口,先勾出轮廓。

    圣诞糖霜姜饼的做法 步骤12
  13. 再大致用糖霜填满,不用完全均匀填满,可以有一些空隙。

    圣诞糖霜姜饼的做法 步骤13
  14. 用糖霜针或者牙签在糖霜表面不平的地方轻轻画圈,直至表面平整。这样处理表面糖霜不会过厚。

    圣诞糖霜姜饼的做法 步骤14
  15. 第一层糖霜放至变干,大概20分钟左右,就可以用另一种颜色继续装饰了。

    圣诞糖霜姜饼的做法 步骤15
  16. 糖霜全部晾干就可以装进袋子化身精致小礼物啦。
    也可以用宜家各式各样的圣诞小装饰来布置一个漂亮的甜品台。我用到的小彩灯、挂饰、杯子盘子等等都非常喜欢。

    圣诞糖霜姜饼的做法 步骤16

小贴士

我特别喜欢在每年圣诞节前去一下宜家。在收获的各种颇有圣诞气氛的家居、厨房用品的同时,心情都会跟着变好。这些小物不仅独特、颜值高,质量也都非常好,甚至可以受用终身。比如我前几年圣诞节买的灯串、桌布、餐具、烛台、小圣诞树等,现在每年过节还是会拿出来用,点亮我的圣诞节,给家里带来丝丝温暖。

参照这个菜谱,大家做出 155 作品

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圣诞糖霜姜饼的答疑

  • ╭☆╯羽伦  3年前  
    11
    无论从方子到配图都完美的无可挑剔,饼干绘画的创意和配色太赞了!看你的方子就是一种享受
    作者回复 3年前  
    谢谢喜欢🤓
  • 0003_b6c4  3年前  
    1
    可以不用姜粉吗?
    作者回复 3年前  
    那就不是姜饼咯
  • 苗妈-daisy  3年前  
    1
    感觉等糖霜彻底干后饼干有点受潮,怎么办?回炉吗?
    作者回复 3年前  
    我的没有诶 不能回炉的…
  • 叫我围裙姑娘  3年前  
    1
    纯糖粉就是糖粉吗
    作者回复 3年前  
    对的 不含淀粉的糖粉
  • AdelineYin暄琳  3年前  
    1
    蛋白用打发吗?😳
    作者回复 3年前  
    不用的
  • winda-hui  3年前  
    1
    请问蛋白20g是蛋白粉吗?
    作者回复 3年前  
    不是 就是新鲜鸡蛋的蛋白
  • 果果m球  3年前  
    1
    每次都喜欢你的方子,很详细,发方子的都是天使!
    作者回复 3年前  
    谢谢🤓我继续加油
  • 涟漪-138  2个月前  
    0
    怎么才能让糖霜干透,这个问题好头疼
  • 给爱的人做顿饭  3个月前  
    0
    没有糖霜打发过程
    作者回复 2个月前  
    糖霜哪用打发⋯
  • ZXiii  3年前  
    0
    女神,请问为什么我的饼干烤出来会变的比模具小啊
    作者回复 3年前  
    醒半小时面再擀会好一点

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