和面,温水比较好。面和到不软不硬,不粘手了,揉成一个光滑的面团,拿布盖上或者拿碗扣上 ,醒一会。
准备馅料。醒面的同时开始准备馅儿啦,我们俩人吃,打了四个鸡蛋,鸡蛋里加点盐搅匀,锅里加花生油,稍微多一点,等油热了,加入鸡蛋稍翻炒一下,关火,在锅里捣碎。
鸡蛋盛碗,继续加花生油在锅里,放入花椒炸香,把花椒挑出来,加入葱花,炸香后迅速关火。
将泡好的木耳,黄瓜切丁。黄瓜可以用有盐稍微腌一下,要不一会儿拌馅儿会出很多水。将木耳黄瓜与鸡蛋,葱油一起拌匀,加盐和香油调味。这里注意,馅儿要尝起来稍微咸一点,否则饺子会淡。
擀皮,包。。。。大小,形状都随意!
上图了 巨清香!我的巨型水饺哈哈哈!