[派馅填料] | |
南瓜泥 | 1罐(425g) - 也可以自己做,注意隔水 |
奶油 | 300ml,打发 |
普通面粉 | 2tbsp |
黄砂糖 | 100g,或更少 |
鸡蛋 | 2个 |
蛋白 | 2个,打发 |
橙子屑 | 1tsp |
姜粉 | 1/2tsp |
肉桂粉 | 1tsp |
肉豆蔻粉 | 1/4tsp |
[巧克力派皮用料] | |
可可粉 | 50g |
普通面粉 | 175g |
糖粉 | 2tbsp |
黄油 | 115g,切粒 |
蛋黄 | 1个 |
[巧克力夹层用料] | |
黑巧克力 | 100g,融化 |
砂糖 | 50g |
派皮:筛粉,揉入黄油粒。混合蛋黄和60ml水,慢慢加入黄油面团(不用太光滑)。保鲜膜包住面团放入冰箱静置30分钟。
30分钟后取出面团,擀成派皮,放入9寸圆盘。叉子在底部戳一些小洞,再次放冰箱冷藏30分钟。
之后就可放入200°C/400°F的烤箱烤20分钟。
巧克力夹层:混合融化的黑巧克力和砂糖,倒入做好的派皮中,静置放凉。
填料:混合所有派馅原料,倒入派皮,放入180°C/350°F的烤箱,40-60分钟。注意不要烤太久,否则表面会出现裂纹。
刚烤好的南瓜派中间会鼓起来,放入冰箱几个小时后就会自然回缩(我倒太多馅了,所以回落了还是比派皮高,不要学我...)。
Enjoy~