青椒炒牛肉

7.4 综合评分
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牛肉营养丰富,我儿子很喜欢吃,但是如果炒柴了他就吞不下,经过一次次的寻找经验,终于炒出嫩嫩的牛肉了。看着儿子大口大口的吃,特别有成就感。在这分享给大家参考一下,高手勿喷。

用料  

牛肉 200g
菜椒 一个
洋葱 半个
生姜 一小块
50g
一小勺
胡椒粉 一小勺
鸡精 一小勺(可不放)
酱油 两勺
料酒 两勺
红薯粉或者其它淀粉 三勺

青椒炒牛肉的做法  

  1. 牛肉用刀背拍或者用捣肉锤敲打松散,切薄皮。

    青椒炒牛肉的做法 步骤1
  2. 切好的牛肉再次用刀背轻轻剁几下,把牛肉的彻底拍松散。

    青椒炒牛肉的做法 步骤2
  3. 加入半勺盐,少量玉米油,一勺酱油,一勺料酒,红薯粉抓匀,腌制一会儿。生姜切丝一起放进去腌,我忘拍了。

    青椒炒牛肉的做法 步骤3
  4. 锅里放油加入牛肉快速滑散翻炒至变色盛起来待用。

    青椒炒牛肉的做法 步骤4
  5. 锅里留油倒入洋葱炒出香味。

    青椒炒牛肉的做法 步骤5
  6. 再倒入青椒炒至断生。

    青椒炒牛肉的做法 步骤6
  7. 最后倒入牛肉快速翻炒,加入剩下的盐,酱油,料酒,胡椒粉,鸡精翻炒几下就可以出锅了。

    青椒炒牛肉的做法 步骤7
  8. 出锅啦。超嫩超好吃。

    青椒炒牛肉的做法 步骤8

小贴士

1)切好后的牛肉一定要再用刀背敲打,把牛肉的纤维组织弄松散了,炒出的牛肉才会更嫩。
2)腌牛肉的时候加点油进去,炒的时候才更容易滑散不至于都粘结在一起。
3)青椒很容易熟,炒到断生就可以加入牛肉了。喜欢辣味的就用尖椒,不敢吃辣的就用菜椒。

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青椒炒牛肉的答疑

  • 嘟嘟-39  1年前  
    20
    话说加红薯粉的,一般是客家人吧😃
    作者回复 1年前  
    闽南的,不是客家人。其实我都是说地瓜粉的,怕大家看不懂。😝
  • 蒋小小朵  1年前  
    10
    生牛肉买回来是不是不能洗?
    作者回复 1年前  
    能啊。我都有洗的。
  • 手机用户6270_e8nw  10个月前  
    2
    青椒断生什么意思?
    作者回复 10个月前  
    通俗说法就是半熟😁
  • 月夜丶奶酪  2年前  
    2
    为什么我买的牛肉不管怎么做都是不嫩,有些很嫩,吃起来不硬,我也有腌制,生粉有放。
    作者回复 2年前  
    放红薯粉。牛肉切之前先用刀背敲一敲,把肉的组织敲散,切薄片后再敲一敲。
  • YOUandI  7个月前  
    1
    腌完的牛肉一炒有沫子怎么办呢?
    作者回复 7个月前  
    怎么会有沫子?你是不是买到灌了水的牛肉了?😂
  • 手机用户0057_u796  10个月前  
    1
    为什么我炒的牛肉上面裹的面粉糊糊的,这个炒出来好多粘粘的面粉在牛肉青椒表面
    作者回复 10个月前  
    加的是地瓜粉。面糊不能太稀,炒的过程不要加水。
  • 9169_6he1  1个月前  
    0
    每次炒出来一锅水
    作者回复 1个月前  
    是不是买到注水牛肉了?
  • 小锅爱做饭  2个月前  
    0
    请问腌制多久呢
    作者回复 2个月前  
    10~30分钟都行,有时间就多腌会比较入味。
  • 点妈爱点  3个月前  
    0
    请问一下步骤一说的是整块牛肉要敲一下吗?还是切好后再敲?
    作者回复 3个月前  
    切之前先敲一敲 ,切好后再敲几下。把牛肉组织充分打散,炒出来就越嫩。
  • 我唱歌要走音  3个月前  
    0
    冒昧问一句,不放豆瓣酱吗?
    作者回复 3个月前  
    不放。

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