芝士转印蛋糕

8.3 综合评分
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看到别人的蛋糕总是有美美的图案,神马哆啦A梦,神马长发女神,神马卡通小可爱~而我的蛋糕就是奶油加水果,水果加奶油,羡慕嫉妒恨有木有~~现在有了芝士转印,妈妈再也不用担心我做不出各种图案的蛋糕啦!!!

用料  

芝士糊配方
①.奶油奶酪 238g
②.纯牛奶 60g
③.吉利丁片 12g
④.淡奶油 90g
烘焙糖粉 42g
朗姆酒 1g
巧克力描线糊
芝士糊 20g
纯脂黑巧克力 20g
纯牛奶 5g

芝士转印蛋糕的做法  

  1. 将奶油奶酪室温软化,隔水搅细腻

  2. 将纯牛奶隔水加热到40℃左右,加入泡软的吉利丁片搅匀

  3. 分三次将第“2”步加入第“1”步中搅匀

    芝士转印蛋糕的做法 步骤3
  4. 将④打至六成发,加入第“3”步搅匀,过滤

    芝士转印蛋糕的做法 步骤4
  5. 制作巧克力描线糊,将巧克力,牛奶隔水化开,加入芝士糊搅匀,即可
    (备注:如果是代脂巧克力, 就直接芝士糊:巧克力=1:1)

    芝士转印蛋糕的做法 步骤5
  6. 先打印一张自己想要的图案,按图案上的颜色调所需要的芝士

    芝士转印蛋糕的做法 步骤6
  7. 图案放在垫纸板上,夹好,先用巧克力糊描边,边稍微勾勒厚点

    芝士转印蛋糕的做法 步骤7
  8. 再将带有颜色的芝士糊填充到各个部位

    芝士转印蛋糕的做法 步骤8
  9. 冷冻一夜,脱模

    芝士转印蛋糕的做法 步骤9
  10. 蛋糕抹好面后,冷冻半小时,再将转印好的图片放在蛋糕中间

    芝士转印蛋糕的做法 步骤10
  11. 把芝士糊调成自己喜欢的颜色,装裱花袋里,挤在蛋糕上,让其自然流下,即可完成

    芝士转印蛋糕的做法 步骤11
  12. 完工,美美哒芝士转印蛋糕完成啦~~

    芝士转印蛋糕的做法 步骤12

小贴士

此配方有完整详细的视频教学,有需要的同学可以关注我同名微博(emily的烘焙人生)留言索取视频观看方式

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芝士转印蛋糕的答疑

  • 大南小佳  3年前  
    13
    求指点:为什么我的奶酪糊和打发好的淡奶油混合,就变得很稠,有颗粒,然后再隔热水搅拌一下,又稀一点了。装裱花袋后硬的好快。
    作者回复 3年前  
    天气冷的话吉利丁会结的比较快哦,所以室温很重要
  • 大南小佳  3年前  
    12
    抹面是用淡奶油抹面吗?在涂图旁边的芝士液时怎么才能平整呢?
    作者回复 3年前  
    嗯,用淡奶油,要芝士糊平整,芝士糊的温度在32度左右,蛋糕温度零度左右,但淋时动作要快如果动作不快,蛋糕温度可以高点
  • 手机用户2087_57h3  3年前  
    7
    你好,请问我做的图案为什么一点都不平滑,凹凸不平的呢?我们这边室温17度左右,芝士糊怎样调才能做出平滑的图案?谢谢!
    作者回复 3年前  
    室温太低芝士糊淋得快,可以的话开空调,实在不行就放盆热水,芝士糊稠了就隔水让糊变稀,芝士糊转印好后因为放冰箱的关系,会有点不平,放到蛋糕上后放冷藏解冻后就会平了
  • 正阳妈妈  3年前  
    2
    老师,这个方子可以做几寸的量啊
    作者回复 3年前  
    6寸
  • 手机用户9305_mpub  2年前  
    1
    您好,请问,涂抹的芝士糊薄是不是不好脱模,抹到多厚呢
    作者回复 2年前  
    嗯,太薄不好脱,勾边要两层,其他的厚度跟边一样高
  • 睿小仙  3年前  
    1
    老师我调色为什么老是调不出比较正的颜色,色素是正红我调出粉色,深蓝我调的是天蓝色。色素我放的也不少。
    作者回复 3年前  
    调色是门大学问啊,亲可以百度下调色方面的知识
  • 独爱面包  3年前  
    1
    请问用的印图案的是什么纸?
    作者回复 3年前  
    烘焙油纸
  • 小美1980  4个月前  
    0
    Qq转印和芝士转印有什么区别
    作者回复 4个月前  
    材质不同
  • 甜觅贵州遵义  5个月前  
    0
    这种是用水性色素还是油性色素啊?
    作者回复 5个月前  
    水性
  • 王源95762431  5个月前  
    0
    将④打至六成发,加入第“3”步搅匀,过滤
    为什么要过滤呢
    作者回复 5个月前  
    为了更细腻 画的时候不会堵

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