小靖-6
自制起砂流油咸鸡蛋
8.2
综合评分
326
人做过这道菜
前段时间兴起蛋黄酥，上市场买鸭蛋回来准备做，在市场上买回的咸鸭蛋很贵还不好，还有坏的。后来看鸡蛋便宜就买回一大袋用自己以前的做法腌上了，过了一个月后煮熟打开一看好惊艳呀～～这油流的都起沙～～忍不住写下腌制的配方分享给大家
用料
| 鸡蛋：35个 | |
| 盐：500克 | |
| 白酒：150克 | |
| 花椒：少许 | |
| 大料：少许（就是八角） | |
| 容器1个 |
自制起砂流油咸鸡蛋的做法
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将鸡蛋洗净，在干净的鸡蛋也必须洗，因为上面有一层保护膜保护鸡蛋新鲜的，洗过好入咸味，洗净凉干。
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把白酒倒入大碗中把每一个鸡蛋在白酒中滚一下
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全部滚完把鸡蛋放入容器中把剩余的白酒也倒入容器里
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锅中倒入适量的水能沒过鸡蛋的水，加盐，八角，花椒，煮开放手温，就是不烫手的温度
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把煮好凉好的盐水倒入装有鸡蛋的容器中，盐水一定要浸过鸡蛋
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用保鲜膜封好，放温暖的地方腌制一个月就好了
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看看腌制好的鸡蛋，这油好多好润呀……
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又打开一个
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就这么任性……油流了一手😂
小贴士
1、一定要密封好放温暖地方成品更好
2、酒最好用高度白酒
3、腌制20多天时拿一个煮熟看看口味适合自己就好，因温度有差异腌制的时间有长短。
2、酒最好用高度白酒
3、腌制20多天时拿一个煮熟看看口味适合自己就好，因温度有差异腌制的时间有长短。
