豆乳盒子

15 人做过这道菜
网红美食豆乳盒子,买不到也能在家自己做啦~

这个方子可以做两个盒子,我的盒子尺寸是15.5x11.5x7cm,容量大概在700ml

我这里装了3片蛋糕层,其实两片也是可以的,奶油挤的厚一点就好啦!有什么问题欢迎留言!

#关于糖分#个人是不爱吃甜的,所以这个方子的糖分基本是7分甜,品尝过的人都觉得这个甜度刚好,也可以看个人喜好在豆乳层和淡奶油层里可以加糖少糖,戚风层的糖分不要变。

用料  

戚风蛋糕层
低筋面粉 60g
鸡蛋 3个
50g
豆浆 70g
植物油 25g
豆乳层
10g
低筋面粉 30g
蛋黄 2个
豆浆 200g
奶油奶酪 90g
淡奶油层
淡奶油 100g
表面装饰
熟黄豆粉 适量

豆乳盒子的做法  

  1. 蛋黄与蛋白分离后用蛋抽打散,一边加入食用油一边搅匀

    豆乳盒子的做法 步骤1
  2. 加入豆浆搅匀

    豆乳盒子的做法 步骤2
  3. 筛入低筋面粉,划之字搅匀至无颗粒

    豆乳盒子的做法 步骤3
  4. 打发蛋白,先加入三分之一的糖,打出有鱼眼泡再加入三分之一的糖,出现了细腻的泡沫再加入剩下的糖,直到打发到提起打蛋器呈小直角

    豆乳盒子的做法 步骤4
  5. 将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中,翻拌手法拌匀

    豆乳盒子的做法 步骤5
  6. 再倒回到蛋白中翻拌均匀

    豆乳盒子的做法 步骤6
  7. 烤箱提前预热160摄氏度,烤15分钟

    豆乳盒子的做法 步骤7
  8. 现在来制作豆乳,把糖加入蛋黄打散

    豆乳盒子的做法 步骤8
  9. 隔水加热,加入豆浆并且筛入低粉,并且慢慢搅拌,越来越浓稠时就停止加热

    豆乳盒子的做法 步骤9
  10. 搅打奶油奶酪到顺滑

    豆乳盒子的做法 步骤10
  11. 把蛋黄糊加入到奶油奶酪中,搅打均匀

    豆乳盒子的做法 步骤11
  12. 淡奶油打发至有纹路,倒扣不掉

    豆乳盒子的做法 步骤12
  13. 将豆乳和淡奶油加入到裱花袋中,开始组装豆乳盒子

    豆乳盒子的做法 步骤13
  14. 烤好的蛋糕倒扣晾凉 脱模

    豆乳盒子的做法 步骤14
  15. 将蛋糕切成合适大小,一层蛋糕一层淡奶一层蛋糕一层豆乳~

    豆乳盒子的做法 步骤15
  16. 最后表面撒上少许熟黄豆粉装饰~好啦开动😆

    豆乳盒子的做法 步骤16

参照这个菜谱,大家做出 15 作品

全部15个作品

 
该菜谱创建于 2016-11-25 18:18:36
1573 收藏


豆乳盒子的答疑

  • 爱好烘培新人  2016-11-28  
    4
    上面那层小球一样的是挤出来的么?
    作者回复 2016-11-29  
    对的
  • 美淋  2016-12-05  
    2
    做戚风蛋糕层的玉米油可以换成色拉油吗?为什么里面还要放豆浆?
    作者回复 2016-12-05  
    可以,也可以用水或牛奶。豆浆目的是让豆乳盒子的豆乳味更浓
  • 栗子beata  2016-12-16  
    1
    你好,这个最上面一层豆乳是怎么挤成这个圆形的
    作者回复 2016-12-17  
    装进裱花袋里面直接挤成圆形,可以绕圈圈,跟💩一样
  • Si_79tp  2018-04-05  
    0
    亲!小白问下奶油奶酪和芝士淡奶油一样么
    作者回复 2018-04-06  
    不一样
  • 茫茫阿  2018-03-12  
    0
    请问蛋糕盘规格是28cm✘28cm的吗
    作者回复 2018-03-21  
    是的
  • A Miss .  2017-04-28  
    0
    那个豆浆,豆跟水的比例是多少呢
    作者回复 2017-04-28  
    按自己豆浆机上的配比放,自己打豆浆麻烦的话可以直接买现成的
  • MrsQ沈小妞  2017-03-13  
    0
    感觉豆乳糊好稠啊,吃起来会觉得干干的
    作者回复 2017-03-17  
    可以根据气温适当调节液体分量
  • nekco  2017-02-24  
    0
    可以问下你用的什么烤箱吗
    作者回复 2017-03-03  
    美的
  • Realism  2016-11-29  
    0
    豆录层里,你说蛋黄加糖,请问加多少,还有奶油里需不需要加糖
    作者回复 2016-12-02  
    糖大概在10到20g,淡奶油可加糖也可不加,喜欢吃甜的就加10g,不喜欢吃甜的就不用加了~
  • 朵朵言言妈  2016-11-27  
    0
    请问一盒里面蛋糕体是两层吗,盒子是多少克的呢
    作者回复 2016-11-28  
    盒子是700ml的,我装了3层蛋糕片

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