土鸡搓洗干净,剁成大块儿,焯水后冲洗干净沥干---我喜欢用土公鸡,汤清油少,皮脆肉嫩,习惯用母鸡炖汤的亲仍然用母鸡就好;
猴头菇掰成小块冲洗干净,虫草花洗净,可以洗少量干菌菇(品种不限),小干红枣洗净,老姜拍破,准备好胡椒粒和少许花椒粒;
冷水放入焯过水的鸡块和老姜,加盖,旺火催开后,放入干菌一胡椒粒和花椒粒,如果是炖公鸡,此时便放入猴头菇和虫草花,如果是炖母鸡,则炖至鸡肉大半熟软时放入猴头菇和虫草花,转中小火,加盖继续炖至鸡肉熟透;
放入红枣汽几分钟,调盐味,撒葱花,起锅盛砵即可。
上传你做的猴头菇虫草花炖土鸡汤