坝上磨擦擦
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人做过这道菜
浮草年华
此乃坝上舌尖上的美食之一，非张家口人不得理解。今日分享至此，一是给干干个念想，二是给我身在外地许久不得食的兄弟姐妹解解馋😍😍😍
用料
| 土豆（妈妈牌） | 一个（一人量） |
| 莜面（妈妈牌） | 若干 |
| 猪肉 | 一点 |
| 酸菜（嫂子牌）或蘑菇 | 半颗 |
坝上磨擦擦的做法
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猪肉切丁，酸菜切小段，葱花切碎
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依次装盆，放入葱花，食用油，花椒，鸡精，酱油，多一些盐。
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锅内加水，下锅开火，地道一点就是开始炖汤汤。😜
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巧妇难为无米之炊，南方的盆友为什么不能做就是因为它------磨擦擦神器，用它来把土豆磨碎。
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磨好之后就是酱紫啦～～
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接下来加入北方另一宝——莜面！边加边搅拌，这个要靠技术了，不能太软也不能太硬。
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笼布弄湿，铺在屉上，把拌好的倒在上面，用铲子抹平。
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话不多说，下锅蒸！时间长短根据薄厚来定，一般的话十分钟足够。
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时间到，出锅喽～～用筷子划开呈菱形。
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汤汤里加热水，准备开战（蘸）！
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欧了，话不多说，开吃吧。。。😝😝😝
小贴士
莜面的量是整个口感的关键，建议一点一点放，感觉稀就再加，面加多了太硬，影响口感。
