debbie兰
椰香芋泥卷
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人做过这道菜
搬新家后这个烤箱烤戚风总是不行，底火太高，一直做面包和吐司吧，对于蛋糕又实在眼馋的不行，试着烤了一个蛋糕卷，竟然还不错～
手头上有椰浆，椰浆的油脂含量比较高，直接代替了油和牛奶，芋头和紫薯加椰浆碾压成馅，比起奶油卷要来的更加低卡更加清爽哦～
28×28方盘，180°度12-14mins
手头上有椰浆，椰浆的油脂含量比较高，直接代替了油和牛奶，芋头和紫薯加椰浆碾压成馅，比起奶油卷要来的更加低卡更加清爽哦～
28×28方盘，180°度12-14mins
用料
椰香芋泥卷的做法
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芋头和紫薯上锅蒸至熟透，去皮加椰浆碾细，喜欢细腻口感可以过筛，我直接保留了大颗粒，甜度自行加糖或炼乳调节，晾凉备用
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蛋白蛋黄分离备用，蛋白盆需无油无水，低粉过筛备用
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蛋黄加10g糖搅打均匀，加入75g椰浆搅拌至表面有细腻泡沫，筛入低粉，用蛋抽翻拌至面糊细腻无颗粒
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烤箱预热180度
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蛋白用打蛋器打发，分三次加入30g白砂糖，搅打至湿性发泡，分两次将打发好的蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀
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将蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘，刮平，轻震消去大气泡，放入烤箱180度烤12到14分钟，取出可以轻拍表面，没有沙沙声就说明烤熟了
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蛋糕体放晾架上散热，表面覆盖一层油纸以防止干掉，凉至手温时即可斯去油纸，抹上芋泥夹馅，卷起并用油纸包裹，放冰箱至定型（具体手法可以直接搜视频）
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吃的时候用锋利的蛋糕刀锯着切，想要切面整齐漂亮可以把刀身在火里燎一下，每切一刀要擦一下刀身
