宅与路上
吃到连渣都不剩的美极吮指羊排
8.4
综合评分
16
人做过这道菜
这道菜还没正式上菜谱就在我的群里被疯狂刷屏，以至于我后来又有加强版做法的时候都懒得写入菜谱了，不过想一想，羊肉是每年冬天必不可少的暖身滋补大肉菜，除了传统的焖炖烤，这个做法还是非常非常有新意并且绝对是拿得出手的一道大菜，所以还是再整理一下吧。
菜谱用到的调料非常简单，却可以好吃到连渣都不剩，里面的孜然、大蒜和香菜混合着的羊肉的鲜美，简直了，汤汁拌饭都不够抢，经常听到有人说无论买几斤羊排都不够吃，我才又琢磨出一个加量不加价的办法，哈哈，那就是增加垫底的蔬菜，量大一圈，你们抢肉吧，我吃菜就好了。
其实垫底的菜是真的真的非常好吃，你想啊，胡萝卜木耳肉味十足，多吃又无负担，这么好的事我能让着吗？
好吧，咱们开始吧，菜谱里我说胡萝卜、木耳和山药的时候，你们配合一下，假装有就行了，成品是之前拍的，我懒得再拍过。我喜欢胡萝卜和木耳，你可以换成山药和木耳，或者你土豪你就纯肉吧，我也假装过土豪。
菜谱用到的调料非常简单，却可以好吃到连渣都不剩，里面的孜然、大蒜和香菜混合着的羊肉的鲜美，简直了，汤汁拌饭都不够抢，经常听到有人说无论买几斤羊排都不够吃，我才又琢磨出一个加量不加价的办法，哈哈，那就是增加垫底的蔬菜，量大一圈，你们抢肉吧，我吃菜就好了。
其实垫底的菜是真的真的非常好吃，你想啊，胡萝卜木耳肉味十足，多吃又无负担，这么好的事我能让着吗？
好吧，咱们开始吧，菜谱里我说胡萝卜、木耳和山药的时候，你们配合一下，假装有就行了，成品是之前拍的，我懒得再拍过。我喜欢胡萝卜和木耳，你可以换成山药和木耳，或者你土豪你就纯肉吧，我也假装过土豪。
用料
吃到连渣都不剩的美极吮指羊排的做法
-
小羊排剖开整条，放腌肉料抓匀腌制15分钟，黑胡椒碎一定要用现磨的，量可以大点儿。羊排最好就用整条的，吃的时候更过瘾霸气，我是没办法，超市买的羊排中间都给拦腰砍了两刀。如果用法式羊排逼格更高。
-
取大碗，碗底先铺上胡萝卜块和泡发的木耳，口味重的可以先加点盐把菜拌拌，再铺上羊排。高压锅加足量水，放蒸架，上面放大碗，盖锡纸，大火烧开上汽后转小火约20分钟，时间根据锅、羊排的量和自己喜欢的口感调整。
-
压羊排的时候可以准备小料，大蒜剁碎，香菜梗和叶分开，梗切碎，红椒切碎，孜然粒准备好。
-
高压锅时间到，自然排气后打开，取出羊排，蔬菜和汤留用。我的锅压约20分钟羊排刚好松骨但还有点嚼劲，口感非常好。
-
平底锅加少许油，放入羊排中小火煎至两面金黄。我的羊排这次剁的特别碎（捂脸）
-
斜锅将油沥到一边炒香孜然粒。
-
下大蒜和香菜梗碎翻出香味后下红椒粒。
-
加入蒸出来的羊排汤和蔬菜（假装有假装有）。
-
转大火煮沸，加适量盐，这个适量就是你可以边加边尝，尝汤，别尝肉，估计你周围会围一圈闻香而来的人虎视眈眈呢。最后稍微收一下汁，别收掉太多，还要留点汁拌饭呢，出锅洒香菜叶即成。
