干煸鱼块🐟

鱼块洗净，放入碗中，分别加入：蒜蓉、生姜片、小米辣、花椒、干辣椒丝、料酒、味极鲜酱油，盐，腌制入味。（半小时至一小时）

捞出腌制好的鱼块，沥干，均匀撒上淀粉，备用。

锅中倒入油，多一点，待油八成开，放入鱼块，煎炸，记住不要翻动鱼块，待它煎好会散开不会粘锅，翻一面再煎，颜色至金黄色！可以转中小火，多煎一下，更酥脆！煎熟的鱼块，捞出控油！

倒出多余的油，留一点油，倒入腌制鱼块时的调料（也可以重新放入：蒜末、姜丝、大葱、花椒、干辣椒丝、小米椒段）炒香，放入味极鲜酱油，再把鱼块倒入锅中翻炒，即可出锅装盘。