食谱丨焦糖脆柿芝士挞

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脆柿子,是柿子的一种,但又与软柿子不同。脆柿子保留了柿子的香味,口感上却更接近苹果。趁硬吃,脆嫩多汁、香气浓郁,吃完唇齿留香。切忌勿贪食!
Because,小编吃了脆柿子就会消化不良,叮到胃。

用料  

挞皮:
麦片 1/2杯
全麦饼干 50克
细砂糖 1大勺
1/4小勺
黄油 50克
枫糖奶酪馅:
奶油芝士 170克(室温软化)
枫糖浆(或蜂蜜) 1大勺
玉桂粉 1/4小勺
糖粉 3/4杯
香草精 1/4小勺
1/8小勺
装饰: 脆甜柿子,细砂糖
模具: 4寸活底派盘4个,或8寸1个

食谱丨焦糖脆柿芝士挞的做法  

  1. 挞皮制作:烤箱预热175℃。燕麦片和饼干,加上细砂糖和盐,用食物处理器稍稍打碎。不要打成粉末状,保留些粗糙口感会更好。如果没有食物处理器,可以用擀面杖将其碾碎。然后加入融化的黄油,拌匀,放入活底派盘中,压紧实。小心的盖上油纸,加上重石,入烤箱烘焙12-15分钟,直到挞皮边缘呈金黄色。从烤箱取出,移去重石和油纸,自然放凉。

    食谱丨焦糖脆柿芝士挞的做法 步骤1
  2. 挞馅制作:奶油芝士提前室温回软。如果室温太凉,可用隔水加热方式稍稍软化奶油芝士。注意,奶油芝士只会软化,不会融化。用电动打蛋器搅打奶油芝士直到顺滑状,加入枫糖浆,玉桂粉,香草精和盐混合均匀。然后分次加入糖粉,搅打至粘稠顺滑状即可。

    食谱丨焦糖脆柿芝士挞的做法 步骤2
  3. 做好的挞馅加入到挞皮中,稍稍铺平,放上切片的脆甜柿子,撒上少许细砂糖,用喷枪烧出焦点状,即可食用。如果时间足够,装好挞馅的挞放入冰箱冷藏4小时以上,食用之时再铺柿子和烧焦糖,口感会更好。

    食谱丨焦糖脆柿芝士挞的做法 步骤3

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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