熘肝尖

8.4 综合评分
28 人做过这道菜
老爸的拿手菜,超级下饭。虽说内脏多吃不健康但偶尔解馋还是可以的,尤其适合孕妇及贫血的小伙伴。

用料  

猪肝 300g
尖椒 2个
胡萝卜 半根
两瓣
适量
酱油 适量
料酒 少许
淀粉 少许
花椒面 少许
盐、糖 少许

熘肝尖的做法  

  1. 猪肝洗净切片,切成约一根筷子的厚度;胡萝卜切片、尖椒切块。

  2. 放入酱油、料酒、蒜片、姜丝、少许白糖和淀粉拌匀,腌制20分钟入味。

  3. 起油锅,锅热后倒入比平时炒菜稍多的油,四成热左右下胡萝卜、青椒略炒,滑入腌好的猪肝,开大火快速滑炒。

  4. 放花椒面,酱油少许调味,出锅前依口味放适量盐。

小贴士

猪肝要大火快炒,变色后再翻几下就可以出锅,这样可以保持鲜嫩。所以这道菜入锅后动作一定要快,提前将猪肝腌制入味更可以缩短烹调时间。

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熘肝尖的答疑

  • 悠悠我心79  1年前  
    2
    不用热水先抄一下吗
    作者回复 1年前  
    不用的,抄过水再炒会老,口感没那么好。
  • 卫可  1年前  
    1
    大火炒多久呀
    作者回复 1年前  
    两三分钟就行,没有血色了再翻炒几下就可以出锅。

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