刀鱼扒白菜

8.9 综合评分
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不知道这是不是一道东北菜,但是一定用东北的大白菜才好吃,荤素搭配营养丰富,吃白菜的时候有鱼的鲜味,鱼外酥里嫩,真是一道下饭菜!

用料  

刀鱼 2条
白菜 4片
葱姜蒜 适量
干辣椒 3个
花椒大料 适量

刀鱼扒白菜的做法  

  1. 刀鱼处理洗干净剁成小段,用料酒、十三香、姜丝腌制十分钟左右,小火煎制两面金黄色(由于上一锅炸的小黄花所以油和鱼比较黑一些,如果怕油嘣可以少沾一些细苞米面,吸干鱼身的水分,煎鱼之前抖掉即可)

    刀鱼扒白菜的做法 步骤1
  2. 鱼煎好后捞出,锅内留底油,放入花椒、大料、干辣椒炸一下,再放入葱姜蒜爆香!

    刀鱼扒白菜的做法 步骤2
  3. 然后将片成块的白菜放入锅内翻炒几下,一定不要翻炒太长时间

    刀鱼扒白菜的做法 步骤3
  4. 将煎好的刀鱼摆在白菜上面,鱼身上喷上米醋并迅速盖上锅盖,30秒后开盖,依次喷上料酒、生抽、糖、盐、十三香(以上调料均适量)

    刀鱼扒白菜的做法 步骤4
  5. 加入水并沒过鱼身,盖上锅盖大火煮约20分钟,最后汤汁略干后出锅

    刀鱼扒白菜的做法 步骤5

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