日式炼奶面包

8.1 综合评分
263 人做过这道菜
这款面包操作简单实在美味!

用料  

高筋面粉 170克
低筋面粉 30克
牛奶 120克
炼奶 20克
2克
无盐黄油 18克
耐高糖酵母 3克
细砂糖 20克
炼奶酱
炼奶 18克
无盐黄油 18克
糖粉(表面) 少量
中空模具6寸 1个

日式炼奶面包的做法  

  1. 把牛奶、炼奶、细砂糖、盐、酵母、用筷子搅拌化开,倒入面粉混合和成光滑面团至面筋能够延展开,用手检测一下,加入黄油继续揉面团至完全扩展阶段。取块面团能够拉开一定强度不易破裂的大片薄膜。收圆入盆覆盖保鲜膜发酵至两倍大。

    日式炼奶面包的做法 步骤1
  2. 发酵期间把酱做好,把18克软化后黄油加入18克炼奶混合拌匀。

    日式炼奶面包的做法 步骤2
  3. 发酵好用食指插入面团,取出后,凹洞不反弹。

    日式炼奶面包的做法 步骤3
  4. 取出发酵好面团排气,收圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

    日式炼奶面包的做法 步骤4
  5. 用擀面杖擀成长方形面饼。

    日式炼奶面包的做法 步骤5
  6. 用刀切开4个长条。

    日式炼奶面包的做法 步骤6
  7. 表面刷上炼奶酱。

    日式炼奶面包的做法 步骤7
  8. 把涂好炼奶酱的面条一个压一个叠高。

    日式炼奶面包的做法 步骤8
  9. 再次用刀切成均匀8份。

    日式炼奶面包的做法 步骤9
  10. 把中空模具涂上一层薄薄黄油,把面块如图竖起来垂直排入模具中,覆盖保鲜膜发酵到两倍大。

    日式炼奶面包的做法 步骤10
  11. 发酵好面团表面刷上鸡蛋液,烤箱预热200度烤18分钟。

    日式炼奶面包的做法 步骤11
  12. 吃时撒上少量糖粉。

    日式炼奶面包的做法 步骤12

小贴士

1.冬天酵母可以适当多用一点增加发酵力,并以温牛奶调面(不超过手温)。

2.如果你不喜欢牛奶,可以换成水,但水要比方子里牛奶的用量少一些。(牛奶只含有80%~90%的水分不同品牌的牛奶,含水量也不同)

3.各家烤箱各有特色,烤制温度和时间仅参考,火候控制按实际烤制情况。

参照这个菜谱,大家做出 263 作品

全部263个作品

 

日式炼奶面包相关分类

该菜谱创建于
7801 收藏


日式炼奶面包的答疑

  • Cappuuccino  3年前  
    7
    唯有美食不可辜负☺️
    作者回复 3年前  
    亲爱的周末愉快!🌹
  • 飞飞飞3232  3年前  
    3
    请问这个放烤箱的中层还是下层吖?
    作者回复 3年前  
    中层
  • 曲元一  2年前  
    0
    用普通酵母可以么
    作者回复 2年前  
    可以(最理想用耐高糖酵母)
  • �RIKA �  2年前  
    0
    模具是几寸的呀?
    作者回复 2年前  
    菜谱说明(6寸)

以上留言由作者回复后显示