黎昕Cathy
感恩节经典南瓜派
8.5
综合评分
9
人做过这道菜
用料
| 九寸派皮 | |
| 中筋面粉 | 220克 |
| 黄油 | 56克 |
| 糖 | 30克（2汤匙） |
| 盐 | 2克（1/4茶匙） |
| 冰水 | 60毫升 |
| 派馅 | |
| 南瓜泥 | 450克 |
| 甜炼乳 | 400克 |
| 鸡蛋 | 2个全蛋，1个蛋黄 |
| 肉桂粉 | 1/4茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 肉豆蔻、丁香（可选项） | 1/4茶匙 |
感恩节经典南瓜派的做法
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把南瓜烤熟或者蒸熟，然后在食物搅拌机中搅打成南瓜泥。
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制作派皮。把冷的黄油切小丁，与面粉、盐和糖混合，用叉子搅拌，加入冰水，拢成面团，包在保鲜膜里放冰箱冷藏半小时以上。
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把派皮擀开，比派盘直径多出2厘米，铺在派盘上，去掉多余的派皮，捏边。（请参考“黎昕的阳光料理”视频演示）
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在派皮上盖烘焙纸，压上米或者豆子，175摄氏度烤20分钟。然后取出晾凉。烤箱温度调低至160摄氏度。
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制作派馅：混合南瓜泥、炼乳、2个鸡蛋和1个蛋黄、盐和肉桂粉等香料。不用加糖。
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用边角料制作小派。160摄氏度，小派烤15分钟后取出，大派一共烤50分钟。
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把烤箱门打开，在烤箱内让派慢慢降温约半小时。
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冷藏可以保存3天。冷藏后南瓜派口感更佳，更好切。
小贴士
1 由于南瓜派的派馅比较稀，所以派皮要提前烤一下。
2 炼乳很甜，所以派馅中不用再加糖了。
3 蛋黄令南瓜派质地更浓厚。
4 冷藏后南瓜派口感更佳，更好切。
2 炼乳很甜，所以派馅中不用再加糖了。
3 蛋黄令南瓜派质地更浓厚。
4 冷藏后南瓜派口感更佳，更好切。
