感恩节经典南瓜派

10 人做过这道菜
南瓜派在美国的地位,堪比中国的月饼。如果感恩节餐桌上没有南瓜派,就不算是一顿完美的大餐了。感恩节必须吃这道经典甜品

用料  

九寸派皮
中筋面粉 220克
黄油 56克
30克(2汤匙)
2克(1/4茶匙)
冰水 60毫升
派馅
南瓜泥 450克
甜炼乳 400克
鸡蛋 2个全蛋,1个蛋黄
肉桂粉 1/4茶匙
1/4茶匙
肉豆蔻、丁香(可选项) 1/4茶匙

感恩节经典南瓜派的做法  

  1. 把南瓜烤熟或者蒸熟,然后在食物搅拌机中搅打成南瓜泥。

    感恩节经典南瓜派的做法 步骤1
  2. 制作派皮。把冷的黄油切小丁,与面粉、盐和糖混合,用叉子搅拌,加入冰水,拢成面团,包在保鲜膜里放冰箱冷藏半小时以上。

    感恩节经典南瓜派的做法 步骤2
  3. 把派皮擀开,比派盘直径多出2厘米,铺在派盘上,去掉多余的派皮,捏边。(请参考“黎昕的阳光料理”视频演示)

    感恩节经典南瓜派的做法 步骤3
  4. 在派皮上盖烘焙纸,压上米或者豆子,175摄氏度烤20分钟。然后取出晾凉。烤箱温度调低至160摄氏度。

    感恩节经典南瓜派的做法 步骤4
  5. 制作派馅:混合南瓜泥、炼乳、2个鸡蛋和1个蛋黄、盐和肉桂粉等香料。不用加糖。

    感恩节经典南瓜派的做法 步骤5
  6. 用边角料制作小派。160摄氏度,小派烤15分钟后取出,大派一共烤50分钟。

    感恩节经典南瓜派的做法 步骤6
  7. 把烤箱门打开,在烤箱内让派慢慢降温约半小时。

    感恩节经典南瓜派的做法 步骤7
  8. 冷藏可以保存3天。冷藏后南瓜派口感更佳,更好切。

    感恩节经典南瓜派的做法 步骤8

小贴士

1 由于南瓜派的派馅比较稀,所以派皮要提前烤一下。
2 炼乳很甜,所以派馅中不用再加糖了。
3 蛋黄令南瓜派质地更浓厚。
4 冷藏后南瓜派口感更佳,更好切。

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

全部10个作品

 

感恩节经典南瓜派相关分类

该菜谱创建于 2016-11-19 10:51:05
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感恩节经典南瓜派的答疑

  • 余瞻旭  2017-06-12  
    1
    请问老师,做南瓜派的时候需不需要在派皮上扎一些洞。
    作者回复 2017-06-19  
    可以用叉子或刀扎几个小孔。不过我没扎,用豆子或米压住烤,也没事儿。

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