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红豆沙面包
6.4
综合评分
7
人做过这道菜
用料
红豆沙面包的做法
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准备好原料，在面包机中先放入牛奶，蛋液，糖，盐，再加入高粉低粉，在面粉中间挖个坑放入酵母。
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面包机选择和面程序10分钟，加入黄油。
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加入黄油后继续选择和面程序，大约40分钟，不同面包机时间有差别，至扩展阶段就可以了。
和面结束后在面包机内进行第一次发酵，28度室温下大约1小时，发酵到原来的两倍大，手指插入面团只有轻微回弹，说明发酵完成，如果洞口闭合说明发酵不到位。
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把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小面团，静置，进行15分钟的中间发酵
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松弛好的面团压扁，每个包上约25克的豆沙，捏紧收口
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收口朝下，用擀面杖杆成牛舌形的长条。
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杆好后开始整形，中间用刀划4道，首尾不要切断，中间要划透
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然后捏住两头，把面扭起来，再围成一个圈
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整形结束。烤盘铺好纸，面团放上去。温度38摄氏度，湿度80%之前的环境进行最后发酵，我是放在烤箱里，烤盘下面放碗开水。发酵至2倍大小，约40分钟。
发酵好的面团表面刷一层全蛋液，撒点白芝麻，送入预热好180度的烤箱。
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上下层180度，烤15分钟，看到面包上色合适了可以盖上锡纸，以免上色过重。
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最后的成品
