冻柿子与柿子蛋糕|美食台

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柿子熟了,教你两种特别的吃法。一种冻柿子,与新鲜柿子口感全然不同,冰爽、脆甜,用大红柿、盆柿做最佳。另一种柿子蛋糕,味足醇厚,可选用甜些的奶油柿来做,加些姜茸不仅更香,还能平衡它的寒性。

用料  

冻柿子
大红柿 1个
柿子蛋糕
奶油柿 250克
低筋面粉 360克
小苏打 5克
肉桂粉 5克
豆蔻粉 2.5克
姜粉 2.5克
少许
黄糖 240克
植物油 120毫升
鸡蛋 2颗
现磨生姜 少许
适量

冻柿子与柿子蛋糕|美食台的做法  

  1. 冻柿子

    大红柿洗净,冷冻5小时以上;

    冻柿子与柿子蛋糕|美食台的做法 步骤1
  2. 取出后浸温水,剥去表皮。可搭配姜糖食用;

    冻柿子与柿子蛋糕|美食台的做法 步骤2
  3. 柿子蛋糕

    奶油柿对半切开,挖出果肉;

    冻柿子与柿子蛋糕|美食台的做法 步骤3
  4. 面粉过筛,混合干料(盐、肉桂粉、小苏打、姜粉、豆蔻粉),混合蛋液、黄糖、植物油、姜茸;

    冻柿子与柿子蛋糕|美食台的做法 步骤4
  5. 加入柿子肉,制成湿料;

    冻柿子与柿子蛋糕|美食台的做法 步骤5
  6. 混合干料,搅拌成面团,可加水调节黏稠度;

    冻柿子与柿子蛋糕|美食台的做法 步骤6
  7. 用175度烤制40分钟,冷却15分钟,脱模;

    冻柿子与柿子蛋糕|美食台的做法 步骤7
  8. 可搭配奶油、柿子干食用;

    冻柿子与柿子蛋糕|美食台的做法 步骤8

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