(广式)腊肉炒大蒜叶

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广东人喜欢吃腊味,每年近入冬就开始吃腊味,广东流行一句话:秋风起食腊味!

用料  

白腊肉 1条
大蒜叶 半斤
清水 150毫升
老抽 1茶匙
生抽 2茶匙

(广式)腊肉炒大蒜叶的做法  

  1. 腊先用温水浸泡十分钟,
    厨具有限我就砍几段来泡,
    这样等下会好切点!

    (广式)腊肉炒大蒜叶的做法 步骤1
  2. 大蒜叶洗干净

    (广式)腊肉炒大蒜叶的做法 步骤2
  3. 蒜苗洗干净切段备用!
    (头部压扁,容易入味)

    (因为我这有人喜欢吃根,所以留了一点)

    (广式)腊肉炒大蒜叶的做法 步骤3
  4. 浸泡的腊肉冲洗一下,
    切成两厘米左右!

    (切的大小视个人口感来切的)

    (广式)腊肉炒大蒜叶的做法 步骤4
  5. 锅开火,中火把腊倒入炒出油
    大约炒三到五分钟,
    香味浓就可以加入大蒜叶

    (广式)腊肉炒大蒜叶的做法 步骤5
  6. 加入大蒜叶炒均匀,大火
    加150毫升水,老抽一茶匙,生抽两茶匙,
    炒到水开了盖上锅盖焖三分钟!

  7. 打开盖炒干水分,上菜
    (喜欢吃干就炒干水分,喜欢吃湿的就可以焖多两分钟上菜)

    (广式)腊肉炒大蒜叶的做法 步骤7

小贴士

腊肉分黑白两种,白色是没那么咸!
好吃的腊肉就选半肥瘦,这样口感好!
腊肉本身有味道,所以我不要加盐!
油也不用放,腊肉自己也有油!
用温水浸泡腊肉是为了好切点和让腊肉恢复正常大小(不要用80度以上的开水,这样会损坏腊肉味道)
爱吃肉就放多点肉,这道菜是做主菜也行,当青菜也行,喜欢吃青菜就放多点大蒜叶!

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该菜谱创建于 2016-11-18 16:41:28
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