青椒童子鸡

9.0 综合评分
57 人做过这道菜
酱香微辣,鸡肉嫩滑入味,做法也比较简单

用料  

童子鸡 一只(约800g)
青椒 3-4个
鲜尖椒 15个
蒜苗 2颗
姜、蒜 若干
花椒 一把
胡椒粉 少许
料酒 三勺
老抽 一勺
生抽 两勺
少许
鸡粉 少许
少许

青椒童子鸡的做法  

  1. 鸡洗净宰小块(约大拇指大小),沥干水分,加料酒、姜碎、花椒、胡椒粉、盐、生抽、一点点油抓匀腌制约1小时!

    青椒童子鸡的做法 步骤1
  2. 准备配料,重庆人爱辣尖椒必须有!

    青椒童子鸡的做法 步骤2
  3. 油稍微多一点,用菜籽油更香!温油下姜片

    青椒童子鸡的做法 步骤3
  4. 油冒烟了下鸡(鸡下锅前放少许生粉抓匀)不要急于翻动

    青椒童子鸡的做法 步骤4
  5. 炒至变色后加尖椒、花椒一把、老抽、生抽、糖,翻炒后加料酒

    青椒童子鸡的做法 步骤5
  6. 然后下青椒、蒜苗、蒜片、鸡粉翻炒均匀即可

    青椒童子鸡的做法 步骤6
  7. 上桌

    青椒童子鸡的做法 步骤7

小贴士

喜欢大辣的可以多加点尖椒再加2勺糍粑辣椒!不喜欢辣的可以将尖椒改为郫县豆瓣酱(加少许水焖一下,腌制时就不要放盐了哟)!为了第二天省事我腌制了一夜(盖上保鲜膜放冰箱)也是不错的

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青椒童子鸡的答疑

  • 爱做饭的糖糖妈妈  1年前  
    3
    不需要用水炖下么?
    作者回复 1年前  
    不放水啊,童子鸡,嫩!当然也不能切大了哟!不放心可以稍微加点水,收干水份后再放配菜也是不错的哟~~
  • cece555  3年前  
    3
    下次我要试试
    作者回复 3年前  
    你是?
  • 阿有_3c9z  2个月前  
    1
    生粉是啥
  • 普特ybf  2个月前  
    0
    不用绰水吗,刚开始
    作者回复 2个月前  
    不用焯水,但是下锅尽量控干水分
  • 还没下课  1年前  
    0
    这个勺子是多大的呢
    作者回复 1年前  
    就是一般的陶瓷勺,这个不能完全精确哟,看你用的什么生抽咸淡不一样,还是靠嘴巴尝味
  • 杨商  2年前  
    0
    请问鸡粉是什么,没见过
    作者回复 2年前  
    TB搜,李锦记、美极都有,比鸡精细
  • cece555  3年前  
    0
    作者回复 3年前  
    你才后知后觉哟

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