我是小贺姐
鲜香大葱肉包
8.4
综合评分
12
人做过这道菜
用料
| 肥瘦肉 | 250g |
| 大葱 | 大半根 |
| 椰菜 | 少许 |
| 发好的面团 | 若干 |
| 白糖 盐 食用油 花椒粉 柱侯酱 水 | 若干 |
鲜香大葱肉包的做法
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所有用到的调味品如图
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大葱猪肉和椰菜都忘记拍照了，猪肉是华润超市买的肥瘦肉，直接让他们帮我打成肉馅，懒得动刀剁肉馅，也节省了很多时间。
调陷：花椒粉少许，个人觉得比花椒粒泡的水更好味
柱侯酱，两匙（比较小的调羹）
食用油，我放了大概30ml，我的肉馅只有250克左右（放油是为了可以让肉馅更嫩）。
料酒，一汤匙，去腥，我和我家娃都不喜欢生姜的味道，所以没有用生姜。
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白糖，也放一点点（平时吃冰激凌的小勺子一勺），为了提鲜，什么鸡精味精我都不用。
打水 ，打水没有拍图，也是让馅更嫩滑，所以请放心大胆的给肉馅打水，我打水80克左右的样子，用筷子一个方向搅动，直到感觉肉馅上劲，搅动时阻力加大，刚才加的水被馅全部吸收了，不用搅了，这样馅就调好了。
如果怕味道淡，等包包子的时候再放点盐，盐放早了馅里面的椰菜可能会出水。
覆上保鲜膜放冰箱冷藏40-60分钟，这期间开始给发好的面团排气，也就是揉面。
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直到切开面团没有明显的气孔就说明面揉好了，包子馒头好不好吃，和面团是否揉到位有很大关系，所以一定不能忽视这个环节，虽然揉面真的是体力活～～
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揉好的面团搓成条，切成大小基本一样的剂子，大小自己定，我的每个大概50g上下的样子（我钟爱比较小的包子）。
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拿一个剂子用擀面杖擀开成小圆片，中间稍厚边缘薄。这样包成的包子褶子没那么臃肿，包子底也不容易因为太薄而露馅。拿出事先冷藏好的馅料，如果觉得味道淡就再加点盐。
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肉馅的包子我包的是收口的
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包子柸摆放蒸笼，盖好盖二次发酵，大概15-20分钟，发好的包子柸手感轻拋，可以了，开火蒸。大火蒸到水开冒气，改中火继续蒸20分钟，关火，先不要急着打开盖子，小心包子遇冷空气回缩，等5分钟开盖。
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一个都没有回缩！！
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褶子也还漂亮
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咬一口，鲜香美味😊😊😊
