烤箱版 ~~ 香辣烤鱼 ~~

7.7 综合评分
157 人做过这道菜
前几年,跟随俺家🐱先生跑遍了大江南北,也吃尽了好多中国舌尖上的美食,其中包涵各地美食之一 的各种味道的 ~~烤鱼 ~~  回味无穷呀,这几次烤鱼是本人根据自己吃过的回味记录一下这个过程来分享给大伙👭😻😍

用料  

草鱼三至四斤 一条 ( 家庭三口量 )
豆皮半张,金针菇 洋葱 ( 适量 )
土豆大的半个 有机花菜 莲藕 ( 适量)
青瓜 大葱 小年糕 韭菜。尖角卷心菜 ( 适量)
香菜 芹菜 ( 适量 )
生姜,大蒜,柠檬四分之一个
料酒 干红辣椒 椒盐粉 细盐 花椒粒
豆瓣酱 生抽 老干妈香辣酱 老干妈豆鼓酱

烤箱版 ~~ 香辣烤鱼 ~~的做法  

  1. 首先把鱼洗的很干净,我喜欢有头有尾喜气美观,毕竟是自家里吃洗的干净,鱼头也是很鲜美味的哦😄洗好我还烤盘上预放了一下大小,一会儿怎么放烤合适呢😳

    烤箱版 ~~  香辣烤鱼 ~~的做法 步骤1
  2. 接下来把鱼放入大盆,鱼身切花刀,正反面用盐捏涂一把,料酒,生姜片,大葱切大块,四分之一柠檬捏汁出,然后在剪碎,椒盐粉,反复正反面腌制,这个过程最起码需要二小时,但是腌制时间和用料自己根据鱼的大小来决定的啦😁中途半小时左右来回翻面几次让它更加入味吧,我翻了三次,手指按压一下更好叫它更入味些

    烤箱版 ~~  香辣烤鱼 ~~的做法 步骤2
  3. 这是我这次烤鱼的用料,大家可以参考一下,当然自家喜欢吃啥菜料自己变动呦,准备好切好之后,我又比外面吃多了一个环节,比如我有机花菜,黄豆芽,土豆,莲藕,青瓜,芹菜,一个个分开来烫熟,蔬菜一烫就撩起来,土豆莲藕煮到六成熟,备用。

    烤箱版 ~~  香辣烤鱼 ~~的做法 步骤3
  4. 二小时候后把腌制好的鱼从脸盆拿出来, ( 烤箱这个时候可以预热200度十分钟 ),去掉所有的腌制料,如果家里有厨房纸巾的可以吸干一下,没有就稍微沥干一下也无所谓啦,这么大的一条鱼我烤盘只有斜放可以烤的下,大家根据鱼的大小自己爱怎么放自己决定,烤盘上面垫好锡纸,这一步可以提前先准备好滴😝,把鱼放入烤盘 ( 用刷子在鱼身涂上一层花生油 ),主要是为了让它鱼皮烤的脆香酥更好吃点,刀划处缝隙用刷子多涂点花生油没事滴,然后送入烤箱200度先烤35分钟吧,中途二十分左右如果需要可以在涂一层花生油,我是涂的,为了让它更香😳

    烤箱版 ~~  香辣烤鱼 ~~的做法 步骤4
  5. 鱼烤到二十分钟左右的时候可以配菜了,锅里多放点花生油,烤出来的鱼会比较吸油,也会更好吃,油热后加豆鼓,豆瓣酱,老干妈辣油,生抽,花椒,蒜头和剪短的干红辣椒, ( 根据自己口味适量放),一起炒炸出香味,最先放入土豆,莲藕,翻炒,这个过程需要两分钟,先后顺序:倒入黄豆芽,豆皮,有机花菜,青瓜,翻炒,最后放入大葱或者洋葱,小年糕,芹菜等,爆炒到七成熟为止。我家比较喜欢花椒之类的,我又加了现磨上等花椒粉翻炒加料,炒熟时兼顾不了那么多,也不知道要出这道菜脯,所以炒到这一步没有拍照哦😁 谅解一下。(这些料图我是今天出菜脯才补拍的呦 )

    烤箱版 ~~  香辣烤鱼 ~~的做法 步骤5
  6. 配菜炒到七成熟,直接把锅里炒拌匀的菜料倒入烤鱼的烤盘上铺好,把鱼全部盖住,重新放入烤盘,我是再烤了20分钟左右。烤时满屋子飘香,烤好取出烤盘装饰,上面撒些新鲜的红辣椒段和香菜,美味 漂亮又有高颜值的 ~~ 香辣烤鱼 ~~华华丽丽滴上桌喽!✌️😄 真的是好吃到爆,满嘴回味无穷😻😎吃了还想吃一吃忘不掉😁

    烤箱版 ~~  香辣烤鱼 ~~的做法 步骤6

小贴士

出这个烤鱼方子我只写了配料,没具体写明用配料 K克数,因为每家口味不同,鱼的大小也会有所不同,吃货们自己看着办吧,仅供参考不好意思啦😁还有我提到用的是花生油,因为花生油炒出来的鱼会比一般油香点,大家也要决定放什么油适合自己家里人的口味来决定放什么油吧😝,还有外面烤鱼配料都是炒到五层熟,我这里提到六七层熟,那是因为外面吃它端上来还会有一个烤炉边烤烧着吃,咱们自己家里没有这个设备,也比较麻烦,所以为了解嘴馋,过嘴瘾嘛,只有烧到七成熟了再烤一样好吃✌️而且比外卖的更好吃味道更赞赞呢。当然各地不同,我也吃过好多各地风俗不同,烤的鱼种也会有所不同的烤鱼,也有草鱼,鲶鱼,鲢鱼,河鲫鱼,胖头鱼,黑鱼等等做烤鱼,我都吃过,但我个人和我家人还是比较喜欢草鱼做烤鱼最最好吃,我也给大家推荐啦,如果有什么提问大家可以给我留言滴,我会回复你们的!快乐分享🌹

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烤箱版 ~~ 香辣烤鱼 ~~相关分类

该菜谱创建于 2016-11-17 16:31:35
13546 收藏


烤箱版 ~~ 香辣烤鱼 ~~的答疑

  • 肉丝儿肉丝儿  1年前  
    36
    真人真事,因为我做得不好吃,跟老公吵了一架,现在还在冷战中
  • 锋_v6zh  1年前  
    5
    我烤15分钟,鱼有点粘锡纸了,而且姜葱也粘在锡纸上面了,会这样的吗
  • tender.  2年前  
    5
    亲用什么鱼最好?
    作者回复 2年前  
    草鱼,
  • 大香芋钰钰  2年前  
    4
    先烤35分钟 然后中间20分钟就能配菜然后倒进去吗 还是先烤35分钟后再把配菜加上去再烤20分钟 看不明白 请指教
    作者回复 2年前  
    先烤35分钟,时间看你的鱼大小滴,配菜加上去再烤二十分钟,配菜不要炒太熟烤呦
  • 禚铭涵  2年前  
    3
    抄的配料需要加水么
    作者回复 2年前  
    可以稍微一点滴
  • 刀尖上的始端  1年前  
    1
    炒菜的时候不用放水吗?烤出来的鱼不干吗?
  • 达达一派1069  1年前  
    1
    青瓜是什么玩意?
  • 简初女王  1年前  
    0
    烤鱼柴是什么原因呢
  • 李格林  2年前  
    0
    鱼不用油炸一下么?我觉得烤鱼脆一些好吃
  • ☆hey,费先森  2年前  
    0
    烤的时候也是200度吗?上下管一起开还是只开下面的

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